很少有美国人像Tim Weigel一样，对cachaça倾注了这么多的时间客家人集团是一家全球性的酒店服务公司。
Cachaça是一种巴西酒，由新鲜发酵的甘蔗汁制成，经常被直接与朗姆酒．美国人，如果熟悉cachaça，很可能知道这种饮料卡皮利鸡尾酒．然而，和朗姆酒一样，这种酒不仅仅是一种加糖的混合物。
威格尔目前正在修改一篇关于巴西精神的论文，以获得巴西精神学院的硕士学位美国调酒师协会．随着威格尔的研究，他的好奇心不断增加。大多数论文只是挑战现状——有一次，一位候选人写了一篇关于酸橙汁可以持续多久的文章。韦格尔想深入挖掘。
“我已经喜欢上了巴西，”韦格尔说。“当我打开老年网站cachaça的时候，上面只有几段文字，其实还有很多内容。”
2014年12月，韦格尔前往巴西进行实地研究。在三个星期的时间里，他走遍了全国各地，参观了几个cachaça博物馆和酿酒厂。
Cachaça可以储存在橡树中，但也有许多其他的本土木材，可以产生更有趣的品种，韦格尔说。他发现，从巴西樱桃木、Amburana木到Araruva木，至少有20种不同类型的木材可以容纳这种酒。这些巴西木材通常有更紧密的纹理比橡木，因此更微妙的音符。
虽然美国消费者可选择的cachaça不像巴西那么多，但有多种选择可供购买，主要来自两个进口商，Avua和新生岛，两者都提供巴西wood-aged表达式．由于许多巴西树种都濒临灭绝，Weigel指出，Novo Fogo在可持续发展方面所做的努力，包括从美国橡树开始，最后在本土森林完成。
“Amburana是一个非常棒的cachaça，它有肉桂葡萄干面包的特点，”威格尔说。“巴西梣树有一种草本的味道。我有一瓶10年的，就像杜松子酒。还有更多水果味的，更像活泼的草莓味。”
威格尔从巴西带回了15瓶cachaça，并一直在试验和研究这种酒。Cachaça在鸡尾酒中用途广泛，威格尔说，从秋季的苹果汁鸡尾酒到果香浓郁的夏季，各种表达方式都有饮料．不过，他说，许多人在独自站立或站在岩石上时表现最好。
随着饮酒者的好奇心不断增长，信息也比以往更容易获取，更多的烈酒将继续从全球各地涌现，并越来越受欢迎。为了适当地享受这些精神，需要充分理解它们，这就是为什么像韦格尔这样的努力是值得的。
“这一切都是为了让调酒师感兴趣，让他们跟上进度，了解什么是烈酒，”韦格尔说。“这有助于让客人了解烈酒和鸡尾酒，也更有趣。”
