卷饼。一种手持式美丽，含蛋白质，蔬菜，奶酪，辣酱，敬意的帮助鳄梨，都紧紧包裹在面粉玉米饼中。它是正确的，并由各种条纹的美食家崇拜。
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虽然墨西哥卷饼索赔墨西哥来源，但更多的载体型号来自于美国居住在美国的墨西哥移民提供。多年来，美国化的卷饼的“黄金标准”是由特派团卷饼的形式，是一家特别大玉米饼，稻米和豆类，切碎或切碎的肉，奶酪，莎莎，克雷玛，生菜，生菜和GUAC，全部紧紧包裹在铝箔茧中，用于结构支撑。
然而，另一个西海岸的创作可能只是值得努力使命卷饼：一个恰当地称为加州卷饼的社会专业。这种墨西哥风味和经典亚洲人元素的无瑕融合，这种丰盛的款式带来足够的碳水化合物，香料和脂肪，甚至是最痛苦的宿醉（如果这是他们面对的话，那么最贪婪的斯托纳狼人）。用行政厨师理查德ortiz的话语啤酒鱼在圣地亚哥，“简单地说，加利福尼亚州墨西哥布里斯是一个主食[加州南部]。这是你在饮酒之后或一天的冲浪之后订购的。众所周知，Carne Asada，Fries，Pico和奶酪的组合是陶瓷玉米饼中最饥饿的剧痛或宿醉。“
什么是加州卷饼？
虽然加利福尼亚卷饼可以在南部加利福尼亚州，但他们是真正的圣地亚哥创作。像Mission Burrito一样，加州Burrito包裹在面粉玉米饼中，它的馅料包括肉，奶酪和调味品。然而，加利福尼亚卷饼还含有一个秘密武器：炸薯条代替米饭和豆类。
厨师阿尔文卡尔坦的蛋黄在洛杉矶仍然深情地回忆起他的第一次遇到加州卷饼，告诉我们“加州墨西哥卷饼应该真正被称为圣地亚哥卷饼。当你以南时，这是Go-to Burrito。我在东洛杉矶，[和]我们吃了豆子和奶酪卷饼和克恩斯达·卷饼。所以当我变老了，我和我的男孩一起去了加利福尼亚州的公路旅行，那是我经历过大加州卷饼的时候。Carne Asada，切碎的奶酪，酸奶油和炸薯条！它震撼了我的世界，[和]我吞噬了墨西哥卷饼，就像我以前从未有过的那样。“
加州卷饼的好处是不可估量的，但是一些属性使其成为墨西哥美国烹饪万神殿特别独特的补充：
炸薯条添加物质而不会压倒性的口味和质地
执行厨师COLTEN LEMMER联盟厨房和点击在圣地亚哥在加州卷饼内炸薯条的纹理效益作为他们的加冕荣耀。
这种丰富的墨西哥味道和经典亚洲人元素的无瑕融合，这种丰满的疗法带来足够的碳水化合物，香料和脂肪，甚至可以反对最痛苦的宿醉。
“我喜欢独特的”口感“，你在吃加州卷饼时得到的，炸薯条中有一些剩余的泥土（任何体面的地方都知道让他们额外的脆，将蒸汽从滚动中捕获），奶油鳄梨和酸奶油层。最好的部分是使用切碎的奶酪，所以你会用每一咬的卵石脱毛酸薄浅滩。我最喜欢的Burritos也有很多Pico de Gallo，以及来自腌料的一些增加的香料，以及在Pico中的新鲜Jalapeño或Serrano，“Lemmer告诉手册。
加州卷饼是高度可定制的
虽然加州卷饼似乎相当直截了当，但填补炸薯条开辟了丰富的馅料的土豆，允许厨师拥抱他们的创造力。其中一个厨师是罗哈萨格里公鸡在洛杉矶，他喜欢给她的加州卷饼奶油卷曲的衣服适当的扭曲：“在公鸡，我们最受欢迎的订单是Rico Suave，这是一个大型卷饼，鸡蛋，培根，鳄梨，切达干酪＆Cojita奶酪混合物，molcajete salsa和cilantro crema。所以在这种情况下，炸薯条是托特托尔，给它一份早餐扭曲。在卷饼中的Tots添加了一个整个纹理元素，墨西哥卷饼通常不具有。那个咬嚼和马铃薯就像在每一口中的炸爆炸的小块，需要一个常规的卷饼到一个下一个水平！这是加州的原因。“
哪里可以获得加州卷饼
如今，加州卷饼不仅限于SoCal;事实上，它们可以在整个州和国家找到。但是，如果您计划参观母舰（亦称San Diego地区），Cailan有几个特定的加州卷饼建议：“今天，每当我发现自己在圣地亚哥，我都会从中爬上加州卷饼爬行炸玉米饼架到Juanita，但我绝对的最爱是唐卡洛斯在拉霍亚，加利福尼亚州。“
