在盛大佳能的美味，美味的牛肉块，肋骨牛排牛排是餐馆和家庭厨房最受欢迎的剪辑之一。从肋骨原始部分的顶部取出，肋眼是一个无骨肉的肉，被占据了它含有的大理石（脂肪静脉）。反过来，大理石花纹不仅有助于风味领域，而是在烹饪期间和之后的温柔。
相关指南：
为了学习每次完美烹饪肋骨眼睛，我们转向Vincent Olivieri，厨师De Cuisine球道市场这是一家总部位于纽约市、遍布纽约/新泽西地区的连锁食品杂货店。
在准备做肋眼牛排时，你需要担心的第一件事是买到质量合适的肉，也就是所谓的等级。
“牛排应该被视为奢侈，廉价的路线会让你有很多需要这样做。”
“在挑选你的牛排时，没有便士，”Olivieri建议。“牛排应该被视为奢侈品，廉价的路线将留给你很多。商店球道！去黄昏老年人。在别的地方几乎不可能找到它。这就是所有最好的牛排馆使用所以为什么不遵循西装？您将获得与您在任何花哨的牛排馆的经验不到一半的价格。Prime是去的方式，这意味着更胖！更多的大理石化！更多味道！“
他补充说，您希望牛排干燥老化，因为“这意味着您的牛排被手绘，并且在受控环境中享受恰到好处，这只是用于吸收水分的权利，让您带来更集中的味道。老龄化也给你带来略带时髦的坚果味，当走进顶部牛排馆时，你闻到了。“
如果可以，你还想让你的屠夫剪掉你的牛排。“我喜欢约2英寸厚，”奥利维尔说。“这将使您能够在没有超越中心的情况下获得巨大的烤肉线。”
选好牛排后，就该点燃烤架开始烹饪了。
完美的肋骨牛排配方
原料：
- 2英寸厚的上等干熟肋眼牛排
- 2汤匙黄油
- 百里香枝
- 3瓣大蒜
方法：
- 我用我的烤架和烤箱。更多的控制。虽然热烤架会给你很大的烤架标记，但烤肋眼睛也会导致很多爆发。
- 让你的烤架热得冒烟!烤好后，把火关小，把牛排放上去。2分钟后转半圈。
- 然后翻转，在您开始的不同点，使得烤架仍然很热。
- 2分钟后再次旋转，然后离开火。
- 我把我的牛排放在烤箱安全锅里，铸铁厂最好。烤箱应该是425华氏度。
- 把它放在那里基于你是如何服用牛排。我在125华氏度的内部温度下拉出排雷，这是一种罕见的/中等稀有。
- 由于锅从烤箱中出来，确保你有2个黄油，几个百里香的小树枝，以及3瓣大蒜用皮肤准备去。
- 把它全部扔在热锅里，开始剧烈地舀在牛排上。而已！
- 让它休息5分钟，然后切片并服务。将一些棕色的黄油倒在上面，用敬酒百里香装饰，撒上一点点薄盐在上面，坐下来享受！
文章最后更新于2019年11月14日。
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