含有味道的味道，烤虾是一个开胃菜或entre。然而，烤虾也可能具有挑战性，因为有无尽的美味香料和可供选择。
这里有助于厨师David Guas，2019年野生美国虾厨师。A New Orleans-born TV personality and chef, Chef Guas appeared on “The Today Show,” “The Talk,” “Chopped,” “Chopped Junior,” and is the host and co-judge of Travel Channel’s summer competition series, “American Grilled.” Chef Guas has also garnered national praise in publications like Food and Wine, Southern Living, Garden & Gun, Saveur, and Bon Appétit for showcasing the soul of the South at Bayou Bakery.
烤头上新奥尔良风格的烧烤虾
（经过厨师大卫瓜斯的Bayou Bakery Coffee Bar＆Eatery在阿灵顿，弗吉尼亚州）
这只虾食谱来自厨师瓜斯的食谱烤架国家：200万全的食谱，提示和烤架的技巧如专业人士。
原料：
- 6（12英寸）木串
- 2磅未剥离，未加工，野生美国虾
- ¼杯橄榄油
- 10汤匙，黄油
- 1茶匙，整个黑胡椒
- 2个湾离开
- 3 TBSP，碎蒜瓣
- 2汤匙，切碎的新鲜迷迭香
- ½杯伍斯特郡酱
- ½茶匙，新鲜地面黑胡椒
- 1个法国面包长棍面包，切片
- 4 TBSP，额外的处女橄榄油
- 食盐
方法：
- 将烤串浸泡在温水20到30分钟。这一步将帮助木制串燃烧。
- 皮虾，保持头脑。保留炮弹。
- 在中高温下加热2汤匙橄榄油和2汤匙黄油。添加贝壳，干胡椒和海湾叶子。煮3分钟或直到贝壳改变颜色。
- 加入2杯水，增加热量，煮10至12分钟。从热量中取出并倒入细丝网过滤器到碗中。丢弃固体和储备金。
- 轻质木炭烤架或预热气体烤架至350-400度（中高）。
- 螺纹虾在串上。
- 剩余2汤匙橄榄油在锅中的中高热1分钟。加入大蒜和厨师1分钟。将热量减少到介质。添加迷迭香并煮2分钟。
- 加入伍斯特郡酱，胡椒和1杯保留虾股。增加热量，煮沸直到减少一半。
- 在虾上刷一些酱汁，保留剩余的酱汁。
- 将串放在烹饪格栅上;每侧烧烤2分钟。
- 切片面包和刷子用特级初榨橄榄油。盐季节。烤架直到烤。
- 在中高温下重新加热酱;一次留在8汤匙黄油，一次2汤匙2汤匙。
- 在每份供应板上放置1串虾，上面用酱汁，并用面包服务。
选择和清洁虾
对于厨师Guas，选择最好的虾是关于你的感官。“总是相信你的鼻子和你的触感，”厨师冠军说。“如果虾有点不粘，或者他们闻起来像他们一直坐在制冷中（尽管它们可能在冰上展示）那么请不要买它们。”对于头部虾，厨师Guas特别注意，如果头部分开 - 这通常是虾不新鲜的标志。然而，壳虾确实具有其优势 - 壳可用于库存和酱汁。
为了解冻冷冻虾，厨师冠军的建议是将冷冻虾放入容器中并冷藏过夜。通常，5磅虾将需要一天半，以完全除霜。如果匆忙，厨师瓜斯喜欢将他的虾放在一个空的水槽中的金属或塑料容器中，直接在顶部跑冷水，直到虾脱离冰。
虽然大多数当地的海鲜市场或杂货店都将清洁和排行虾，但这些通常更昂贵。此外，某些品种的虾有时仅用壳销售。为了清洁自己的虾，厨师Guas倡导使用一个非常锋利的刀具。沿着背部跑刀，切入壳 - 大约¼深入虾的肉。接下来，拿你的刀，切断虾的整个背部。最后，为了剥离壳，捏尾巴，轻轻地从附着的尾部拉出壳。在被削减后，也会有一个黑静脉落在每只虾的背面。去除，在冷水下冲洗。
调味料和烧烤
虾迅速腌制，因为它不需要调味才能渗透肉。腌料在去皮的虾上工作最好，因为食材不会被壳体阻挡。任何品种的香料，芳烃或草药都很棒，从辛辣的辣椒到柑橘类。
虾也很快煮熟。根据尺寸和热源，虾需要3-4分钟煮熟。在烤架上，虾应仅在每侧直接加热煮熟约2分钟。颜色会随着达到的而变化，一旦它们煮熟，就会变成橙色。
相关指南
可持续性
最后，关于可持续性的一个词。虽然市场上有很多不同的虾种类，但其中许多都不是可持续的。近年来，美国虾消费量大急剧增加 - 2018年美国家庭购买虾的49％，据海鲜新闻。
一般来说，来自越南等地方或墨西哥湾的农业虾不可持续。并非所有养殖虾都不糟糕 - 一些巨大的老虎大虾在环保池塘里饲养。然而，在大多数情况下，野生捕获的虾是更好的选择，尽管这主要取决于捕鱼方法和物种。例如，普通的虾或棕色老虎虾以非侵入性捕鱼方法捕获是很好的选择。有关可持续性的最佳信息，请访问蒙特利湾水族馆海鲜手表综合清单。
编辑建议书
- 11个最好的西瓜食谱让你的夏天甜蜜
- 如何在家中制作日本烧烤（Yakiniku）：你需要知道的一切
- 如何制作Budae Jjigae，一位敬天的韩国军队炖
- 11种野餐食谱，旅行良好，并提供味道
- 热门狗的想法及时为国家热狗日
