传奇般的款待90年代的孩子(很大程度上是因为它是专门从一个目录订购和无法发现在杂货店),用锡纸包好的块神奇的被称为“宇航员冰淇淋”可能代表最终的特殊场合在我们童年…但难得找到一个grown-ass成年人仍然吃这些小礼品(或者他们的近亲,被称为“Dippin ' Dots”的娱乐公园特许标志)。
但有没有更高级的方法来利用这些独特的质地甜点呢?根据一些专业糕点厨师的说法，答案是肯定的。继续往下读，了解冻干和速冻冰淇淋的完整入门知识，以及一些让宇航员冰淇淋高端化的具体建议。
“宇航员冰淇淋”和速冻冰淇淋(比如蘸点冰淇淋)有什么区别?
在宇航员冰淇淋流行的高峰期，许多消费者对这个朗朗上口的术语使用得相当松散。是的，“宇航员冰淇淋”确实指的是作为甜点供应给NASA员工的冰淇淋的实心砖块(尽管现在发现这是一个神话)彻底揭穿）.然而，类似的产品，如半固态的冰淇淋球Dippin ' Dots，也有“宇航员冰淇淋”的绰号，至少在口语中是这样说的。
到底是怎么回事?“宇航员冰淇淋”和Dippin ' Dots及其同类产品是不同的产品吗?用最简单的话来说:是的，绝对是。由宇航员的食品而其他的宇航员冰淇淋供应商则涉及到冷冻干燥过程，这一过程会去除冰淇淋中的所有水分，并将其转变成一种完全稳定货架的产品。宇航员食品公司声称，他们的冰淇淋有“三年的保质期，足够往返火星”。
Dippin”点另一方面，它并不是正式意义上的“宇航员冰淇淋”，因为它不是冷冻干燥的，在室温下不可能完好无损地保存一段时间(任何曾带过蘸豆碗的人都知道)六旗游乐园在盛夏可以证明这一点)。相反，根据它的网站，Dippin ' Dots由“因为冰冻的东西仍然会融化，所以在极低的温度下储存。”虽然速冻确实会带走冰淇淋中的一些水分，但它不会完全脱水，所以融化仍然会发生。
如果你想做一个室温稳定的冰淇淋蛋糕或糕点，那么冻干材料是你最好的朋友。
也许冰淇淋蛋糕最大的缺点就是寿命不稳定。一旦你把蛋糕从冰箱里拿出来，放在室温下的桌子上(或者，如果你是一个真正的冒险家，在一个温暖的七月的下午，在户外)，你就在浪费时间。
为了避免这种悲惨的命运，糕点师阿齐兹·优素福北糖厂喜欢用冻干的冰淇淋代替传统的冰淇淋，无论是蛋糕还是其他糕点和甜点，都因为添加了温度稳定的冰淇淋而受益。”冻干冰淇淋独特的质地和成分使其比传统冰淇淋的用途更广泛。它可以用来制作室温稳定的冰淇淋蛋糕，也可以用作巧克力球和糖果的填充物。优素福建议说:“例如，一根巧克力雪茄里塞满了甜点馅，比如慕斯/糕点奶油，顶端蘸上冻干的红丝绒粉和香草冰淇淋，周围是冻干的木炭‘灰’冰淇淋。”
用冻干的冰淇淋胶囊来回收圣代上的碎屑。
大多数宇航员冰淇淋以可食用的“砖”(通常是那不勒斯口味)或冰淇淋三明治的形式出现，有些公司生产冷冻干燥的宇航员冰淇淋胶囊，这种胶囊非常类似于蘸点冰淇淋，尽管可以稳定地存放。这家公司的行政主厨大卫·马伦说，这些冻干的点心可以作为冰淇淋圣代的点缀物，效果很好戴维森酒店及度假村:“我建议来一份红丝绒蛋糕球热软糖圣代，这是经典的做法，配上鲜奶油，樱桃和威化饼干。然后，我会加草莓冻干冰淇淋(比如这一个)和巧克力屑(在圣代上浇上)，瞧!一道美味的甜点。”
