的日本他们擅长提升任何菜肴的鲜味，无论他们使用的是海藻、鱼、蘑菇，还是该国烹饪中常见的许多美味配料之一。但也许最常见的鲜味来源之一是香熏饼。这种超级美味的调味料通常是由干鱼、海带、芝麻、盐和糖混合而成，可以撒在任何东西上，从果酱煮软的鸡蛋到松软的米饭。
Furikake的第一次迭代是在日本的Taishō时期由药剂师Suekichi Yoshimaru开发的。当时日本人缺钙，所以他把干鱼骨、芝麻、罂粟籽和海藻磨成细粉，制成了一种混合物。这种早期的产品被称为Gohan no Tomo，翻译过来就是“米饭的朋友”。一家食品公司购买了他的配方并将其商业化销售，但直到1948年日产食品公司开始大规模生产这种配方，它才变得唾手可得。1959年成立了全国Furikake协会，Furikake是一种调味品的名称。
Furikake可以在日本市场买到，有时也可以在美国杂货店的国际货架上买到。但如果你找不到它，或者不想承担一个有趣的项目，那就很容易自己动手。为了了解更多关于如何在家里制作这种调味品，以及如何在日常烹饪中使用它，我们采访了这家新开张的餐厅的厨师Peter Jin野生的墨水在纽约的哈德逊广场
Wild Ink将泛亚洲风味与Jin在旅行中遇到的世俗影响混合在一起——想想左宗棠的杂碎、日本烩饭和生吧里的香草熏三文鱼。他在自己的很多厨房里都使用了furikake，它是Wild Ink的三文鱼Crudo的原料之一。他说:“在我看来，furikake最适合搭配鱼，无论是熟的还是生鱼片。”“但它在开胃菜或小吃中用途非常广泛。例如，它可以被用作调味料在爆米花或季节煮好的米饭更多的味道。”
如果你想在自己的厨房里添加香料，那就看看Jin简单易行的furikake食谱吧，几乎任何东西都可以变成美味、鲜味十足的味道炸弹。
Wild Ink的Furikake食谱
成分:
- 50克脆鲑鱼皮
- 黑芝麻10克
- 白芝麻10克
- 海苔20克，烤碎
方法:
- 把所有的原料混合在碗里备用。
