问问那些花时间在一起的人厨房工具(并且知道他们在说什么)你会得到同样的答案铸铁煎锅当达到该死的烹饪时是必不可少的。不仅是这样做生铁烹饪加热食物的温度一定要均匀，但你可以把吸盘放在任何热源上，包括篝火。我们提到过铸铁，如果处理得当，可以使用100年或更长时间吗?
这意味着，如果你在寻找一份遗产，而你不认为棒球卡会起到作用，你可以去买一个铸铁的平底锅，并知道如果适当地照顾你的孙子和他们的孩子可能会使用你用过的平底锅。不过，关键是要照顾好它。照顾好铸铁意味着两件事——知道如何适当地给铸铁调味，以及知道如何清洗。
下面，我们将涵盖这两种情况，这样无论你打算购买什么铸铁炊具，都可以使用很多年。
如何铸铁
虽然铸铁似乎坚不可摧，但它也有一些弱点。例如，如果你像洗其他平底锅一样洗平底锅，暴露在氧气和湿气中会导致生锈。为了使你的铸铁炊具寿命最大化，你需要给它涂上一层保护性的、有光泽的、不粘的脂肪。这个过程——被称为调味——比你想象的要简单。方法如下:
- 将烤箱预热到华氏350度。
- 使用磨料海绵或刷子，热水和肥皂彻底清洗新煎锅。这是你唯一一次用肥皂清洁你的平底锅．
- 立即冲洗平底锅，用毛巾擦干。一定要指定一条特别的毛巾或抹布，因为铸铁容易把抹布弄脏。
- 用纸巾在煎锅的所有表面(甚至是把手)涂上一层起酥油或油。酥油和植物油效果很好，但亚麻籽油是最好的。
- 在烤箱的底部机架上铺设一张铝箔。这将在调味过程中捕获任何落下的油滴。
- 预热完成后，将煎锅倒置放在烤箱的顶部架子上。
- 烤一个小时。
- 关掉热量，让煎锅在烤箱内凉爽。不要尝试用冰或冷水来冷却煎锅，因为这可能导致破裂和翘曲。
- 为了达到最好的效果，重复第4到第8步两次甚至三次。
注意:你应该给你的新衣服调味铸铁炊具只要你把它从盒子里拿出来。如果你的铸铁是“预调味的”，一旦食物开始粘住，就重新调味。
如何清洁和维护铸铁
虽然调味是重要的，但这不是唯一一个重要的方面清洗铸铁炊具．当你用铸铁平底锅烹饪、清洗和储存时，请记住以下提示。
- 在调味料后，避免烹饪西红柿和酸性酱汁。您应该首先通过煎炸鸡，培根或其他高脂肪食物来构建调味料。
- 不要用铸铁煎锅煮沸水 - 这将导致它生锈。
- 每次使用后，等到你的煎锅冷却到足够的温度，然后用温水冲洗它。用粗盐用海绵或非金属刷来刮掉剩余的食物碎片。不要使用肥皂和不让你的平底锅浸泡。
- 彻底晾干煎锅，在储藏前涂上一层薄薄的植物油。不要用盖子存放铸铁炊具，因为铁需要“呼吸”。相反，您可以通过用纸巾覆盖灰尘来保护您的炊具免受灰尘。
- 如果你的铸铁煎锅发展生锈,别担心!用钢棉擦洗掉铁锈，立即重新调味。大面积锈蚀可能需要更实质性的修复措施。
- 不要忽视你的煎锅 - 尽可能经常使用它来防止调味措施变坏。幸运的是，铸铁炊具非常多功能;你可以用它来炒，西尔或烘烤什么（包括猴子面包)．
如果你准备认真对待烹饪，你的厨房里需要铸铁炊具。考虑到铸铁的耐久性和不需要大量的维护，一个好的平底锅肯定是值得投资的。如果你去野营通常，我们还建议投资这款惊人的铸铁锅。
