拉斯维加斯最新的调酒地点就像一个香料柜。
至少，克雷格·舒特勒是这样描述的杜松鸡尾酒休息室是一家以杜松子酒为中心的酒吧，有来自世界各地的80多款杜松子酒。舒特勒是美高梅国际酒店集团(MGM Resorts)饮料和企业调酒师的执行董事，该集团上月在蒙特卡洛全面转型为新品牌之际，开设了Juniper酒店。公园米格姆．
广泛的杜松子酒选择是用来提供一个折衷的鸡尾酒阵容代表的多种口味的可能性的精神。
他说:“我们还没有见过专门卖杜松子酒的酒吧，所以我们认为这是一个细分市场。”
拉斯维加斯用精神趋势快速移动，迎合这些变化的酒吧。在波旁，黑麦和mezcal的繁荣下面，杜松子酒保持强劲在雷达下，让它成熟到完整的菜单。
“没有多少杜松子酒是干净的;它的主要功能是在鸡尾酒中，”舒特勒说。“我的背景是烹饪，所以我会考虑味道，某种杜松子酒对我来说不只是一个品牌。当我们想出菜单时，我们尝试用不同的杜松子酒调制鸡尾酒10到15次，以找到哪种口味最好。”
“当你观察经典鸡尾酒时，你会发现杜松子酒在其中扮演了重要角色。它是鸡尾酒运动之王，”他补充道。
杜松子酒干净的主干和几乎无限可能的风味(基于无数的植物成分)为其他成分提供了画布。大多数酒吧的前台都必须有杜松——这就是新酒吧名字的来源——但松树的味道并不一定像一些饮酒者所认为的那样占主导地位。舒特勒知道，杜松子酒吧里有很多杜松子酒，有些人可能已经戒掉了这种酒，但只要一种杜松子酒，他们就会改变主意。
Schoettler说:“在中性的背景下，它有助于缓和一切。”“但它们也有那些赋予它们个性的植物特征，有些品种的特征在某些鸡尾酒中很管用，而在其他鸡尾酒中则不然。”
舒特勒指出的一个特别的瓶子是谢谢一个量它是用龙舌兰蒸馏液制成的。然后在基酒中加入一种来自墨西哥各州的植物，使舒特勒所说的本质上是mezcal杜松子酒．
“这是一个可怕的杜松子酒马提尼，”Schoettler说。“如果你正在制作鸡尾酒，就像柑橘一样酸，这是一个真正独特的体验。任何你想用龙舌兰酒做的东西，你可以使用它。“
吧台后面还有来自阿根廷、印度、苏格兰、瑞典、美国，以及像英格兰这样的传统杜松子酒生产国家荷兰．像Tanqueray，Beefeater，普利茅斯和孟买的经典都是卓越的审判和真正例子。
并不是每一种杜松子酒都能达到标准，而且这家酒吧确实以用其他烈酒调制的鸡尾酒为特色，但舒特勒有一项“艰巨的任务”，那就是品尝所有杜松子酒，并确定哪些酒符合要求。每一种杜松子酒都在几周内被试了好几次，舒特勒说，一种饮料的味道会随着各种变量而变化，从午餐吃了什么，他当时的心情，以及周围的环境。
最终，他的同事们笑着吹着他的办公室。
“我尝过不少杜松子酒，”舒特勒说。“我把它们都看了一遍，因为我们想要各种各样的口味，但也想了解它们背后的故事。如果你是纯金酒主义者，你可以来看看他们眼中真正的代表。如果你不是，这就是对烈酒味道的挑战。”
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