关于炸鸡的最好的事情是，煎锅或寒冷的是很大的热。它也很好地旅行，在夏天去思考时也是如此公路旅行或者海滩度假。但对于大多数人来说，Buttermilk炸鸡是终极舒适的食物。它完美地煮熟到金棕色。它在外面脆，里面多汁。另外，你会听到那些明显的紧缩，因为你拿着第一件咬。
虽然为什么酪乳？Buttermilk厚，含有乳酸，有助于嫩化肉。Buttermilk粘在每一个角落里的鸡肉，当你在面粉中疏通时，面粉也更好地粘在一起。凭借我们家庭厨师批准的食谱，您将能够在整个星系中烹饪最疯狂和居住的南方风格的酪乳炸鸡。
重生鸡肉
对于多汁的炸鸡，你想提前盐水养鸡。过夜最好，但盐水至少六个小时。新增溶液是水，盐和糖的混合物。没有得到所有的调疮，盐将使水陷入鸡的蛋白质中。糖增加了味道并有助于烹饪过程。
一个基本的盐水是10杯水，2汤匙犹太盐盐和2汤匙红糖。您可以替代表盐为犹太洁食，如果您没有红糖，您可以在任何糖中使用。红糖会给你的肉是一种更深的味道和甜味，你不能从普通糖中获得。这款盐水与所有肉类和家禽一起使用，您可以根据您使用的蛋白质自定义味道。
一旦您有基本的盐水，您可以为增强的口味添加不同的成分。例如，添加新鲜的大蒜，迷迭香，切片洋葱和柠檬，以获得经典的烤鸡味。这将我们带到另一个点：你可以用盐水来肉类烧烤，烤或烘烤，如果你烹饪，你也可以使用它空气炸锅。
值得注意的是，黑肉比白肉煮得更长。您可以使用无骨，无皮鸡，或者您可以使用皮肤鸡肉。只需要小心皮肤鸡肉不会被过度煮熟并干燥，因为没有脂肪（皮肤）保护它。如果您需要添加更多盐水，可以使用以下增量进行：1杯水，1汤匙盐和1汤匙糖。
南方风格的蝴蝶炸鸡食谱
这将是您曾经拥有过的一些最好的鸡肉，你再也不会以任何其他方式吃鸡肉。它需要一点准备，但这很值得努力。你可以吃完它纯粹或扣篮烤肉酱或牧场。
原料：
- 1至2磅鸡肉，皮肤上或无骨肉
- 5杯水
- 2汤匙犹太盐
- 2汤匙红糖
- 1个小洋葱，切成薄片
- 3个大蒜丁香，去皮和粉碎
- 2个迷迭香枝
- 5杯通用面粉
- 2汤匙林椒
- 2汤匙犹太盐
- 2汤匙辣椒粉
- 2杯酪乳
- 泛油炸的植物油
方法：
盐水
- 将水，盐，糖，洋葱，大蒜和迷迭香放在平底锅中。直到糖和盐溶解，直到煮沸。在加入鸡肉之前放置在冰箱里。
- 将鸡放入防漏容器中，加入盐水。确保鸡肉完全淹没。用塑料包装覆盖并冷藏过夜或在烹饪前至少六个小时。
- 在烹饪之前，从盐水中取出鸡肉，然后冲洗鸡肉。用纸巾擦干。覆盖并留出来来室温。
南方风格的蝴蝶炸鸡
- 将锅中的预热油到350华氏度。用羊皮纸排行纸板锅。
- 对于挖泥船，将面粉，胡椒，盐和辣椒粉与碗结合起来。
- 将酪蛋白放在另一个碗里。
- 疏浚面粉中的鸡肉，然后是酪乳，然后再次面粉。确保每一层都彻底涂覆，没有暴露的肉或皮肤。一旦碎片被面包屑，将它们放在片材盘上。
- 小心地将三个或四个鸡块放入热油中，小心不要过度使用锅。煮六分钟并翻转。煮六分钟或直到鸡是金黄色或达到165度的内部温度。
- 丢弃羊皮纸和线纸板或带纸巾的板。
- 当鸡肉彻底煮熟时，将它们放在纸巾上以吸收多余的烹饪油。
- 在服务前允许鸡休息5到10分钟。这将让鸡重吸收美味的果汁。
- 服务和享受。
