新奥尔良玻璃杯:搅拌诱人的萨泽拉克

作为美国最古老的鸡尾酒之一,萨泽拉克是新奥尔良的经典。一小口,你很快就会意识到为什么这种红橙色的灵丹妙药自19世纪以来一直如此强劲。萨泽拉克有一种强烈的、大胆的味道,非常平衡,混合了甜、香料和草药的味道,所有这些都被一种强有力的、热爱威士忌的酒所包围。虽然很难掌握,但这是一种相当容易制作的饮料。这也是一个伟大的鸡尾酒展示你的调酒技巧,特别是当播放一些热情的爵士乐背景-你不会错与再生铜管乐队。

相关指南

萨泽拉克鸡尾酒的

成份:

方法:

  1. 在一个搅拌杯里,把糖和水混在一起。
  2. 加入冰块,黑麦和佩绍苦啤。搅拌均匀。
  3. 用苦艾酒冲洗一个冰镇的老式玻璃杯,将杯壁彻底涂上一层;然后倒出多余的。
  4. 把混合杯中的酒倒入老式玻璃杯中。
  5. 将柠檬皮涂在饮料上,然后装饰在杯子上。

痛苦的事实

最重要的因素是佩肖的苦味剂-没有它,你就不能喝萨泽拉克。这种包装精美的配料是由一位名叫安托万Amédée佩肖(Antoine Amédée Peychaud)的克里奥尔药剂师开发的,他的家人在19世纪早期逃离了圣多明克(现在的海地),并在新奥尔良定居下来。佩肖开始兜售他的 苦味剂在19世纪30年代,他们以一种古老的家族秘方为基础,自豪地吹捧它们的药用价值 苦味剂而其他的酒精混合饮品则被视为恢复性的万灵药,可以缓解从胃病到全身虚弱的各种症状,并推荐给成年人、老年人,甚至婴儿。

一些新奥尔良导游甚至声称,实际上是佩肖发明了这种鸡尾酒。据传说,佩肖用一个倒置的蛋杯为顾客提供治疗,在法语中被称为acoquetier.随着时间的推移,这个词被英语化成了更容易发音的“鸡尾酒”。这是一个很好的故事——一个在镇上不断重复的故事——尽管从1806年“鸡尾酒”这个词第一次出现,Peychaud只有三岁,就被发现以来,这个故事就不太现实了。

鸡尾酒的演变

鉴于与法国的长期联系新奥尔良,这并不奇怪白兰地是萨泽拉克酒最初的主要成分。事实上,整杯酒都是以白兰地Peychaud使用的是Sazerac de Forge & Fils(该品牌于2019年复活)。然而,在19世纪70年代,葡萄根瘤蚜的流行摧毁了法国的葡萄产业,使它不可能被找到 白兰地(产自乌尼白葡萄生长在 白兰地西南地区)。精明的调酒师干脆换了个位置 黑麦威士忌这种改变就这样被卡住了。即使 白兰地新奥尔良人几乎单枪匹马地保持了黑麦产业的活力,因为他们不允许任何妥协,当它涉及到萨泽拉克。

苦艾酒是这种饮料的另一个可变成分。1912年,当酒精浓度高的酒被禁止饮用时,饮料制造商用一种合法的、不含苦艾的替代品进行了替换,这种替代品具有同样的茴香味。创建于新奥尔良的Herbsaint确实与 苦艾酒从它金黄的绿色调到它的名字(路易斯安那州的法国人把苦艾称为“圣草”;今天,它的现代标签上有艾草的图片,尽管里面没有这种成分)。现在, 苦艾酒又是合法的,你可以按照传统来做。你也可以代入 白兰地代替黑麦,享受鸡尾酒的最初构想。不管你是怎么做的,一定要把握好节奏:烈酒鸡尾酒绝对是那种慢慢滑落的鸡尾酒。

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