“我觉得在纽约，我们在盒子里度过了我们的夜晚 - 你进入盒子，做事，然后离开，”瓦伦卡拉里亚，布鲁克林的新打开餐厅的所有者之一Turk's Inn．“我们想打破这个地方的固有模式，给你一种你已经不在纽约的感觉。”
Kataria和Business Partner Tyler Erickson确实创造了Turk's Inn的运输体验。一步一步地走过门，你会面对华丽，顶层装饰，每一圈明亮的颜色，以及一个大规模的杏仁形酒吧，饰有大型悬挂式流苏。Like much of the artwork and memorabilia throughout the large space, the bar was purchased at an auction when the original Turk’s Inn closed in 2014. “The initial auction is when we took the plunge because that’s when we got the bar, the neon sign, and boxes and boxes of stuff,” Kataria says. “But ultimately, we attended, I think, a total of eight during multiple weekends because the estate was huge. At that point in time, there was no restaurant and there was no Bushwick — there was just this collection and acquainting ourselves with the vastness of the estate.”
最初的“土耳其人旅馆”于1934年在威斯康星州海沃德由“土耳其人”乔治·戈gian开设。虽然Gogian是一个土耳其移民，而且当时的装饰完全是异国情调，但它完全是一个中西部晚餐俱乐部。在那些日子里，人们不像现在这样在外面吃饭。对于许多在最初的土耳其餐厅用餐的人来说，这大概是他们整个月的一次外出。“在拍卖会上，我们和很多小时候常去Turk 's的人交谈，”卡塔利亚说。“他们说这是他们开车去那里的一个重要场合。他们会驱车50英里去这个地方，在那里度过整个晚上。”
“我觉得在纽约，我们在盒子里度过了我们的夜晚 - 你进入盒子，做到这件事，然后离开。我们想用这个地方打破盒子，让你感觉不到你不再在纽约。“
卡塔里亚和埃里克森是童年的朋友，埃里克森的家人在海沃德有一个小屋。卡塔里亚经常将在暑假上加入他，并且在埃里克森将卡塔利亚推出到原始的土耳其宾馆之一，这是一个暑假。“对他们来说，这是太古怪的是，”埃克森的家人]，“卡塔里亚说。“但我知道泰勒喜欢它，他知道我会因为我们总是被路边怪异和偏心空间所吸引。”但对于卡塔里亚而言，华丽的装饰和东场 - 西部图案是一个舒适的舒适性。“我妈妈在明尼阿波利斯拥有一家纺织和艺术品 - 她是印度民间艺术，纺织品和珠宝的经销商，”他说。“我们也来自这家移民家庭，因此进入这个移民餐厅装饰着这些图案，这对我来说感觉超级熟悉，但在一个非常现代，臀部，时尚的方式帮助我了解自己的经验。”
上世纪70年代，戈吉安病倒后，他的女儿玛吉(Marge)接管了公司，并一直经营到2013年去世。当卡塔利亚和埃里克森得知他们童年的标志性建筑即将关闭时，他们抓住了这个机会，尽可能多地从原来的空间收集材料，最终在其他地方重建它。因此，经过五年的酝酿，“土耳其人客栈”(The Turk 's Inn)于今年夏天在布鲁克林重生，该空间包括一家餐厅、屋顶酒吧、音乐场所和外卖烤肉柜台。在中西部晚餐俱乐部的全盛时期，人们的想法是整个晚上都呆在那里，喝酒、吃饭、社交，也许还能赶上一些现场娱乐节目。卡塔利亚和埃里克森的首要任务是在新土耳其餐厅重现类似的体验。“我们想要一个地方，你可以在那里吃晚饭，漫步到屋顶，然后偶然发现一个表演，”卡塔利亚说。“夜晚需要标点符号。他们需要吃饭或喝酒的时间，然后他们需要继续前进。如果运动可能发生在内部，那就是理想的。“
Turk's Inn酒店的晚餐菜单包括一些中东香料和菜肴 - 以及福利托盘和钩子的中西部钉书钉 - 他们希望食物吸引现代腭。西班牙厨师Alberto Carballo（以前Boqueria）掌管厨房，他的菜单为每个人都有一点点。开胃菜像用毛绒般的芝麻蘸拼盘和烤酸奶酸奶和腰果的甜蜜土豆是令人兴奋的地方开始的好地方，优秀的沙拉（带有Shabazi Spice和Pistachio的根蔬菜Slaw是我们最喜欢的）都是在朋友中共享的，especially if you’re lucky enough to snag the corner lazy Susan table. The shish kebab menu offers a perfectly cooked octopus skewer, along with succulent lamb ribs that are served with green tomato chutney. Bigger appetites can go for the Berkshire Pork Chop, seasoned with coffee and coriander, and sides like jeweled pilaf and Moroccan carrots.
在YORE的晚餐俱乐部中，习惯于在酒吧开始您的夜晚，因此鸡尾酒计划是Turk's Inn 2.0的核心。在你走进去的那一刻，它很难在酒吧上拉一把椅子，这与jfk这样的人在当天的那一刻上的同样的准确条款。“酒吧在我们的用餐室中占据了大量的房地产，”卡塔里亚说。“这是这件事的核心，这是一个非常社交的酒吧。人们互相直视眼睛接触 - 这不是头部的直线，它是向内看的人。“
“夜晚需要标点符号。他们需要吃饭或喝酒的时间，然后他们需要继续前进。如果运动可能发生在内部，那就是理想的。“
的马提尼是山沟的主食，所以酒吧菜单的整个部分致力于经典的鸡尾酒。而且像食物一样，业主希望饮料计划反映旧的和新的混合。“像吉布森一样有一些经典的演绎，以非常典型的方式完成，”卡塔里亚说。“但是，我们有我们发明的东西像紫色的东西，以纪念使用奎宁利口酒。”圆顶化的菜单还包括一个白兰地老式 - 一个威斯康星州经典 - 和签名，如蓝狼汁，用朗姆酒，蓝螺旋藻和“草莓珠宝”制作的明亮饮料，这与您可能会发现的鲍巴球相似珍珠奶茶。
葡萄酒列表遵循类似的格式。“我们有很多经典从井酿制的酿酒国家 - 法国，德国，奥地利，”他说。“然后我们努力转向东部，带来异国情调的格鲁吉亚或匈牙利的葡萄大家都没听说过。对我们来说，味觉上的新事物是一个机会，让我们把熟悉和舒适的感觉与更遥远的地方结合起来，因为它带来了冒险的元素。”
在土耳其旅馆度过一个晚上确实是一次冒险。宽敞的屋顶在夏季是一个巨大的吸引力，音乐场地苏丹房间的特点是几乎每晚表演，从令人兴奋的爵士乐队到迷幻摇滚乐队。如果说《Turk’s》的主要空间是后禁酒时期和世纪中期的风格，那么苏丹厅(the Sultan Room)绝对是通过令人瞠目结舌的图形和地毯地板带来了20世纪70年代的氛围，这一设计决策最终是出于舒适的考虑，以软化声音，使站立和跳舞更加愉快。
Turk's Inn是一个吃饭，喝酒，最终享受一个晚上的地方，没有感到羞促或匆忙，这种经历往往很难在NYC的“转鼓”用餐场景中找到。“乔治土耳其人有一种用餐哲学，”卡塔里亚说。“这是我们每个菜单中的每一个美丽的陈述，因为它提醒了慢慢下降，并为餐饮经验划出一些时间和空间，在当天推开任何工作思想。你走过那扇门，你面临着如此彻底不同的空间。很难考虑你的正常问题，你有权让它一段时间。他为此创造了一个空间，这对我们来说很重要。“
社交是传统晚餐俱乐部的一个基本要素。无论你是和朋友一起来的，还是和陌生人交流，它们都是见面、露面和享受长时间交谈的地方。在纽约这样的城市里，你很少会转向邻桌开始聊天。但在最近的两个晚上，在土耳其旅馆，我们发现自己与旁边的人交谈，甚至分享食物和小口。
对于卡塔里亚来说，这是他希望在空间中蓬勃发展的元素之一。“房间里有一些关于能量的东西，有些东西吸引着我们所有人来到这里，这允许与繁荣的互动，与你的邻居联系起来，”他说。“这对这些地方有什么感觉以及土耳其人是什么。这不是你可以强迫发生的事情 - 你可以奠定基础，并希望它确实如此。我可以诚实地说，经过一个月的开放后，似乎正在发生这种情况。不熟悉的面孔越来越熟悉，这是一个非常好的感觉。“
“你走过那扇门，你面对如此彻底不同的空间。很难考虑你的正常关注，你有权让它一段时间。“
对其他人来说，看到新的土耳其旅馆将熟悉的童年记忆带入了纽约生活的前沿。卡塔利亚注意到，在海沃德长大的一位绅士就住在这家餐厅的街对面，当他看到防水布掉下来露出土耳其旅馆的门面时，目瞪口呆。他并不是唯一一个喜欢怀旧的人。“我无意中听到有人说她第一次在这家酒吧喝马提尼，”卡塔利亚说。“我有个朋友发了她妈妈小时候在酒吧吃晚饭的照片，所以我们会把那张照片放上去。这不是一个概念餐厅——这是一个真实的地方，一个真实的酒吧，真实的人在这里生活，从童年到成年。这个地方跨越了人的一生，所有这些东西都承载着太多的记忆。我想这就是它更特别的地方，不管有人知道还是不知道。你还是一样的感觉。”
Turk's Inn自7月份开业以来一直很忙。酒吧永远充满了工作后的白痴，很难在素数小时内拿一张桌子，我们最近在苏丹房间出演了一排门口。对于已经进行了四年的业务，很高兴看到业主因其辛勤工作而遭到早期成功。在纽约市开设餐厅或酒吧很困难，卡塔里亚和埃里克森基本决定四次结束。“像这样拔出这样的地方真的，真的很难，卡塔里亚说。“除钱外，它还需要所有这些专业人士和城市的合作。这么多没有出错，可以让这项项目能够阻止它发生。花了很长时间和很多重新写作，但我们没有退回任何一个。我们刚刚尝试了最困难的我们可以，从字面上赋予它我们所拥有的一切。在您恢复退步并与这样的对话之前，您没有看到它。 I feel like it’s the best work I’ve ever done.”
