让我们在这里清楚：肯定是经典，梅奥重型面食沙拉的时间和地点。这个夏天-烧烤装订鲜为人心的怀旧价值，并且对其凉爽的温度和奶油质地有不可否认的吸引力。也就是说，那些享受大胆的口味和谁在温暖的季节中吹嘘新鲜农产品的人可能更喜欢意大利面沙拉，少数蛋黄酱和更多细微差别和创造力。因为我们在这个数字中算了一个人，我们决定向Pro厨师询问他们最喜欢的“高档”旋转的意大利面沙拉，导致这个收集的5个食谱很容易在家里制作，但足够复杂，以便让你的后院烧烤蔓延到你的后院烧烤蔓延到下一级。
与枫树醋汁的Farro沙拉
（由Hugh Acheson，厨师/所有者，五，十那帝国南部， 和由乔治， 乔治亚州）
好的，所以“farro”不是一意大利面。这是一种古老的谷物，与奎奴亚藜一起传递相似之处，但就纹理和烹饪方法而言，它与奥罗佐这样的短切割面条具有许多相似之处，使其成为面食替代品具有额外健康益处的替代品的候选人。Celebrity Chef Hugh Acheson喜欢使用farro作为“意大利面沙拉”底座，将其与季节性蔬菜，薄荷和用真正的枫糖浆制成的醋汁结合起来。“这个farro沙拉的夏季沙拉非常多。虽然有时意外的沙拉，但真正的枫糖浆升高了这道菜，加上了完美的甜味触感，而Farro的坚果味道和薄荷的冷却平衡了盘子。用甜椒，胡萝卜和豌豆，这道菜用蔬菜，你可能会用蔬菜，用真正的枫树糖浆醋汁绑在一起，“谢谢说他的食谱。
原料：
- 1.5杯Farro.
- 1.5 TSP犹太盐
- 1 TSP特级初榨橄榄油
- .5杯枫醋蛋黄酱*
- 1杯薄薄的胡萝卜回合
- 1杯精细切碎的胡萝卜上衣
- 1杯切碎的新鲜糖豌豆
- 1杯切碎的黄色甜椒
- .5杯撕裂的新鲜薄荷叶
- 黑胡椒，味道
方法：
-
- 在冷水水下冲洗福罗，在一个细啮合的筛子中。
- 将Farro放入锅中，盖上4.5杯水。煮沸，然后加入1/2茶匙盐。
- Simmer Farro 30分钟。用1汤匙橄榄油排水和扔在碗里，放在一边。
- 在一个单独的大碗中，将胡萝卜，胡萝卜上衣，豌豆，甜椒和薄荷组合在一起。加入.25杯香醋和一茶匙犹太盐。折腾得很好。
- 添加Farro和剩下的.25杯香醋。再次折腾并服务。
枫树醋汁：
- 剁碎1个小葱，并用1个TBSP第戎芥末泥工罐。用盖子密封并摇匀以结合。
- 慢慢将1杯超前橄榄油搅拌成芥末葱混合物。加入⅓杯垃圾醋和1汤匙真正的枫糖浆，直到纹理滤波。
- 季节用盐，倒入干净的梅森罐子里。存放在冰箱中长达一周。
乌冬沙拉配鸡肉和烤芝麻酱
（由Justine Kelly，Executive Chef和联合创始人，太阳篮子）
“这绝对是你典型的意大利面沙拉的扭曲，充满了明亮的口味和脆脆的纹理。这款美味的咸味，可以提前发挥良好的，最好是送达房间或“野餐毯子”温度。我用鸡来到这一点，使用了我在家里为“偷猎”鸡的蒸汽技术，但沙拉就像没有，可以享用素食沙拉，“厨师凯莉坚持她的意大利面沙拉选择，一种美味的再现，包括日本乌顿，以及一个明亮的装扮，烤芝麻和味噌的坚果。
原料：
- 14盎司新鲜的乌冬面（10盎司干）
- 2 5盎司无骨皮肤鸡胸肉
- 1汤匙精细磨碎的姜
- 3 TBSP缘故或米尔林
- 2杯薄薄的红甘蓝
- 1.5杯Julienned Snap Peas
- 烤芝麻味敷料*
- .5杯粗切碎的香菜（包括茎）
- .5杯粗切碎的薄荷叶
- 2茶匙烤芝麻，用于装饰
- 2至3 TBSP SAMBAL OELEK（可选）
方法：
- 煮沸一大锅水。添加新鲜的udon并煮，频繁搅拌直至嫩，约3-5分钟（如果使用干燥，请遵循包装上的说明）。在冷水下排出并跑面条以停止烹饪。搁置。
- 虽然水沸腾和面条正在烹饪，但通过刷牙或米林刷牙鸡胸肉的每一面，准备鸡。将磨碎的生姜分成两只鸡胸肉之间并擦拭外套。将每件箔包裹在铝箔中，形成一个将作为蒸汽夹住鸡汁的包。
- 使用将适合蒸锅并有盖子的锅，加入3英寸的水。煮滚。加入鸡肉，盖子和蒸汽的箔片，直至煮熟，约12至15分钟。从蒸笼中取出包裹，然后休息，仍然缠绕在铝箔中，5分钟。打开数据包，在包中保留任何“肉汤”，让鸡冷却。撕碎，用手或叉子将鸡肉放回肉汤中以保持湿润。
- 服务，联合面条，切碎的鸡肉，白菜，豌豆，香菜，薄荷和敷料在一个大搅拌碗里。折腾衣服，季节用盐味。转移到一个服务碗，用烤芝麻装饰，并在侧面与sambal oelek一起使用。
烤芝麻味敷料：
- 加入1汤匙红味噌，1汤匙酱油，2汤匙烤芝麻，2汤匙柠檬汁，2汤匙米醋，4汤匙中性油（如葡萄柚或油菜籽），2茶匙烤芝麻油到碗搅拌器结合。季节味用盐。
超级绿色pesto意大利面沙拉
（由Anthony Spino，Chef / Caterer，饥饿的）
即使它们没有冷藏，乳制品意大利面沙拉也具有完全可食用和令人愉快的优势，这种素食者再现归功于其平稳的质地和令人耳目一新的酱油酱，搭配超级绿色。“这让我想起了一个旧的面食沙拉用zingy pesto更新，以取代玛雅。这个配方很轻，但却充满了味道和超级食物。它很容易准备，只需要煮沸的烹饪面食，“厨师安东尼斯波诺告诉我们他的食谱。
原料：
- 8盎司干全谷物面食
- 1.5杯蓬蒿
- 4.5杯菠菜
- 1.5杯核桃（可以使用营养南瓜种子为无螺母选项）
- 3个大蒜丁香
- .75杯橄榄油
- 3 TBSP白色味噌
- 3汤匙营养酵母
- 1.5 TSP黑胡椒
- 1.5汤匙盐
- 1.25杯羽衣甘蓝切碎
- .5杯子晒干番茄切入季度
- 1鳄梨，切碎
- .5红洋葱，切碎
- .5黄瓜，切碎
- .25杯黑橄榄，切片
方法：
- 根据包装和保存.75杯面食水。
- 添加罗勒，菠菜，核桃，大蒜，味噌，营养酵母，黑胡椒，盐和从面团中的水中进入强大的搅拌机（斯科诺使用维生素）或食品加工机。脉冲几次打破菠菜和罗勒。继续脉冲，同时将橄榄油缓慢加入混合物，直到它变成光滑的糊状物。
- 将面食，PESTO和所有其他成分添加到一个大碗中并混合良好。加入盐和胡椒调味。使用额外的罗勒装饰。
意大利番茄面食沙拉
（由Luigi Cetrilo，Pasta Chef，意大利面食器，NYC）
Using homemade pasta for a pasta salad might sound like more work than it’s worth, but chef Luigi Cetrulo believes that the fresh stuff adds an extra level of excellence to this dish, especially if you choose to flavor your pasta dough in a way that suits the overall taste profile of your salad ingredients. Cetrulo makes a pasta flavored with tomato sauce to include in his pasta salad recipe, explaining that “nobody does this kind of pasta with the scent of tomato. It’s a very healthy and light pasta, handmade with whole-wheat flour mixed with tomato sauce and water. Completely vegan, very fresh, and perfect for the summer season.” That said, if you don’t have a pasta maker and need a store-bought recommendation for this recipe, Cetrulo suggests “any whole-wheat dry pasta, preferably a short cut [version]. The cherry tomatoes mixed in the salad will give the flavor that is missing.”
原料：
- 1磅意大利语“00”面粉
- 1磅全小麦粉
- 7盎司温水
- 8盎司西红柿酱
- 1茴香（灯泡和茎），切入布鲁尼斯
- 1黄瓜，Julienned
- 15樱桃西红柿，切入宿舍
- 15欧芹叶
- 2个绿色柠檬，切成切片
- 少数帕尼尔山雀
- 少数Taggiasca橄榄
- 特级初榨橄榄油，味道
- 粉红色的胡椒，味道
- 盐，味道
- 3个柠檬汁
- 一堆罗勒叶
方法：
- 为了制作意大利面团，将00面粉和全小麦粉加入碗中，然后慢慢地逐渐倒在中心的热水。
- 用叉开始捏合过程。一旦所有的水都在，就可以用手揉捏。揉捏至少5分钟，在几次上折叠面团。
- 用保鲜膜覆盖面团，让它在室温下休息至少30分钟。
- 将面团返回到您的工作区域，并在必要时快速软化。将面团分成2个（或更多）零件，然后开始将其与面食机器展开。
- 一旦获得了各种床单，选择您的面食形状附件并将面团转入意面料。
- 在盐渍的沸水中煮新的意大利面3-4分钟。
- 当面食被煮熟时，排水并将其放入一个大的混合碗中。加茴香，黄瓜，樱桃西红柿，欧芹，柠檬片，雀跃，橄榄，柠檬汁，罗勒叶，橄榄油，盐和胡椒，搅拌结合。
- 为了获得最佳效果，在冰箱中休息15分钟。
墨西哥玉米和奥罗沙沙拉
（经过达尔纽尔·弗格森，厨师/老板，超级沉船，路易斯维尔，肯塔基州）
墨西哥“街头玉米”，也被称为el（当它在玉米棒上送达时（坐落在玉米棒）上，这是一种天然的烤盘蔓延的补充......这就是为什么厨师达尔纳尔·弗格森的选择适应意大利亚沙拉的选择就像这样一个天才的想法。弗格森告诉我们“这是一个独特的扭曲到经典菜。墨西哥街玉米是一个非常夏天的菜肴，所以我想乘坐这个流行的食物，将它与经典的意大利面沙拉合并。使用orzo提供了与玉米有关的外观和纹理。“Esquite传统上包括烤或煮玉米，但Ferguson在将它们添加到这个沙拉之前更喜欢他的内核，解释说“用这道菜，我真的非常喜欢玉米煎炸的纹理和甜味。我真的把整个玉米棒放在炸锅里。“但是，如果您没有进入炸锅或深毛孔，那么烤玉米会为油炸版带来坚实的替代品。
原料：
- 1杯煮熟的orzo，冷却并与橄榄油混合以防止粘附
- 4条培根，煮熟和切丁
- 1个红洋葱，细致
- 3jalapeños，细致
- 2个玉米，生或烤的耳朵
- .25杯Cotija奶酪
- .5杯大蒜Aioli，商店买或自制
- 犹太犹太盐，味道
- 黑胡椒，味道
- 1汤匙熏辣椒粉
- 新鲜的香菜，装饰
- 煎炸的选择
方法：
- 将冷却的orzo面团放在碗里，加入培根，红洋葱和jalapeños。搅拌结合。
- 将玉米的两只耳朵完全放入一个深炸锅中和油炸油炸，在350华氏度下大约5分钟。
- 从油炸锅中取出玉米，用纸巾放在纸巾上，以吸收多余的油。一旦冷却，将粒子从玉米棒中刮下，加入奥罗佐混合物，以及盐，胡椒和熏辣椒粉。
- 将Cotija奶酪和大蒜AIOLI添加到碗中并彻底混合，尽可能地品尝，并根据需要添加更多奶酪或AIOLI。在服务前用Cilantro装饰。
