当人们想到真正的美国美食时，他们转向南方lowcountry菜和传统。他们没有错。但说美国烹饪只是根植于南方，就是忘记了这个国家的整个地区为我们的烹饪遗产做出了贡献。从密西西比东北部一直延伸到缅因州卡塔丁山顶的阿巴拉契亚山脉地区，在美国孕育了许多经典的烹饪传统，就像我们所说的真正的南方一样。没有人比Susi Gott Séguret in更推崇这一地方美食了阿巴拉契亚的胃口这本新出版的烹饪书颂扬了这片富饶山区的人民和烹饪传统。
1961年，Séguret的父母开着他们的大众甲壳虫出发去寻找最高的山峰和最真实的音乐。他们在北卡罗莱纳州的Shelton Laurel Valley定居下来，是自20世纪初长老会传教士定居此地以来第一批搬入此地的外来者。尽管他们都是在纽约接受教育的，但他们是回归荒野的先驱，他们希望像老前辈一样生活在山区，饲养牲畜，用烟囱取暖，自己从泉水中取水。年轻的嬉皮士夫妇从四面八方赶来，看看他们是如何生活的，他们睡在卧室的睡袋里，或者睡在鸡舍的地板上。
42％的阿巴拉契亚地区是农村的，与整个美国只有20％。它延伸1000英里，拥有超过2500万人。来自南方食物的阿巴拉契亚美食的最大区别是地形。山脉制造了艰难而繁琐的，因此食品生产非常靠近家。猪和鸡，以及野生动物像松鼠，熊和鹿肉一样，是Setter的主要蛋白质来源。他们经常会种植玉米，豆类，南瓜，用于高粱和牧羊犬，蘑菇和坚果填充他们的桌子。
阿巴拉契亚的胃口是庆祝山的庆祝活动和它激发的烹饪传统。里面你会发现具有新技术的旧成分和基本和升高的混合物食谱从两个厨师和家庭厨师。在美味开始部分，你可以找到当地的最爱，如pickle Ramps和负鼠Paté。有一部分是献给鸡舍用简单，丰盛的食谱，如烤的鸡蛋和奶油。从花园里是最彩色的篇章，设有菜肴，如龙卷饼豆类，蘑菇和百里香牛仔蜂蜜和一个舒适的栗子甘薯沙拉。您将找到大量的菜肴，将野生捕获的野生捕获者从鹿肉坡道肉饼到燕麦般的鳟鱼搭配红色酱油＆卡罗莱纳州。如果您熟悉传统的南方美食，您将认识到Appalachia的收藏夹，如甜茶炸鸡，黑眼豌豆，羽衣甘蓝和甘薯炖菜，石头磨奶酪糁。面包、酱汁和甜点部分使它成为一个全面的烹饪手册，将给你一个丰富和美味的烹饪教育。
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