在春天的前几天的春天悄悄地蠕动，我们梦想着射击我们的季节，以及我们将获得肉类，鱼类和蔬菜的所有完美炭标记。虽然我们总是爱一个多汁的牛排要么汉堡包这是完美的，我们希望今年扩大我们的肉技能，并在烤架上获得一些新型的动物蛋白质。所以我们转向新开业的厨师迈克解放P.S.牛扒在明尼阿波利斯。他的菜单不仅拥有收藏夹肋骨眼睛和短肋骨但是，他把一节致敬，像野猪和野鸡这样使用的肉类。他提供了有关如何季节的建议，并烹饪四种类型的肉类，这些肉类不是牛肉，所以你今年可以让你的烧烤游戏，并留下任何一个和每个人。
公猪
野猪在美国，特别是在南方国家，你实际上在烹饪多汁肉类时，你实际上是一个忙。野猪是一种丰盛的肉，所以它可能需要很多调味料，因为它不会抑制肉体的味道。Decamp表明用盐，胡椒和辣椒粉调味吧。如果你想给它一些意大利风格，腌制肉橄榄油红葡萄酒，碎大蒜和百里香过夜。当烹饪野猪时，DECAMP表明将其焦可化在直接的热量上以开始，然后通过使用间接热量完成速度较慢，直至其击中介质。为了服务，Decamp用培根和雪利酒醋制成茶豆（基本上是甜味和酸酱），并为乳脂状玉米粥和红烧辣椒提供肉。
鹿肉
鹿肉是另一个烤烤肉的伟大肉。如果你碰巧找到一些鹿肋骨，我们就会喜欢将它们放入24小时前，然后烧烤他们完美。但如果你得到鹿肉牛排，Decamp会用盐，胡椒和咖喱粉调味它们，给他们一个额外的踢脚。他通过直接热量烧烤，直到牛排是中稀有的，或115-120华氏度。为了服务，Decamp喜欢用丰满的蔬菜（思考瑞士甜菜，胶林和菠菜）和根蔬菜的任何种类的鹿肉肉，这使得一个奇妙的饭夏末和初期跌倒。
麋鹿
如果你从未尝试过麋鹿，本赛季是完美的时间来实现这一精彩游戏肉在你的烤架上。如果您或您的客人不习惯游戏，Decamp建议将牛奶中的肉浸泡给予温和的味道。从那里，所有它需要的是盐和胡椒，让它的自然字符闪耀。麋鹿就像牛肉一样烹饪很多，所以如果你以前从未烤游戏肉则是一个很好的肉。但它很容易过度烹饪，所以一定要仔细观察。DECAMP表明首先将其焦齐地发热，然后从那里选择自己的冒险 - 你可以在直接的热量或间接热量上完成，直到它达到中等捐赠。他服用茴香和包装花蕊，这是一种美味的大蒜和凤尾鱼酱，将使烤麋鹿味道不可抗拒。
野牛
你之前可能有野牛，这是一个美妙的烧烤肉，无论你是牛排还是汉堡。就像牛肉一样，所有的野牛都真的需要它浓郁的盐和胡椒，因此它形成了清脆，美味的地壳。因为北美野牛是瘦的，Decamp说在烹饪前尽可能多地留下脂肪。北美野牛应该用直接的热量煮熟，但你甚至可以加入一些烟囱，以使其成为丰富，烧烤的味道。媒体适用于这种类型的肉，但随时可以为您的愿望做好准备。因为野牛是如此精益，所以Decamp喜欢用更丰富的酱汁 - 就像Aioli或Bernaive - 给它一个可怕，脂肪，浓郁的善良。
