牡蛎,那些口味微小的海浪 甜白复杂多采-原味或加料或加料
餐厅沙包管理伙伴Kyung Li Lee 和执行主管Phil Choy并同时有充量美味菜菜法大厨Choy从亚洲和地中海口味中获取启发,这些内容与东长岛美学并发牡蛎可以穿箱或烤箱混合口味,如阿达马斯西伯利亚鱼子酱、黄油牛奶和酸奶加番茄黄油
盛装牡蛎加奶油和酸奶
显示都东岸和西岸牡蛎sagaponack特征数种装饰牡蛎, 包括刷新选项牡司特优美口味如柑橘和绿药草子子宫是另一经典配对但有时,它帮助思想外 关于口味
Cavar和牡蛎是永恒烹调组合但我们想提升配对 通过注入它 我们自己独特曲折黄油牛奶由酸奶粉和新鲜柠檬汁混合制成,加凝胶增强体积以达到可喜的纹理维度允许我们向客人们介绍鱼子酱和牡蛎在全新光线中的精密聚合
Choy主讲用黄油牛奶制作鱼子酱、酸奶油、酸奶粉、柠檬汁和胶水Choy大厨解释道, “我们开花冰水5分钟并挤干”。并温和地混合到凝胶溶解从热中取出并结合冰浴剩余成份酷,每几分钟混合将鱼子酱加到生牡蛎上 上加四克鱼子酱
烤牡蛎使用韩国辣椒
Choy主菜中最喜爱的烤味组合需要启发韩国菜gchujang综合贝类偏爱-黄油
韩国烹调传统中, 条纹猪肚子传统配生牡蛎和稀薄辣糊,对烤牡蛎经验的解释综合了果园辣椒、丰产黄油、大蒜、辣椒、可忽略的芝麻卷土和新鲜呼声
并结合微粒大蒜、米醋、软黄油和阿勒颇辣椒插入牡蛎 挤点石灰果汁 并用烤箱爆约5分钟牡蛎煮熟后 Choy厨师用芝麻叉片和扇形丝带
