多事有礼节 寿司也不例外从正确方式到正确方式进食, 有非写代码,当正确处理后, 通向最大享受所以,是否你正在制作寿司在家或用餐外,有 一些规则记住
吞生鱼有点像鸡尾酒鸡尾酒, 因为它支付知道点你在做什么误步或误步可能导致不满足菜盘或更糟糕的是不良宿主或沮丧主厨
师傅HoricheiJames Beard获奖寿司脑嘉美并卡塔罗巴.提供101寿司礼节
怎么办
餐厅水井包含从尊重和冒险到知识并接受习俗等一切
下一步行动
- 问日推荐什么
- 告诉厨师你以前爱吃某菜或菜谱 并询问他们是否自创
- 开口前是否用酱刷过
- 底格里鱼侧滑,只触摸大约20%鱼酱,
- 在不同类型鱼咬下吃姜树,特别是从温至脂肪鱼或强食鱼或从脂肪或强食鱼到温适鱼
做什么不做
还有一些事需要记住 最好完全避免并允许你从服务中获取最优服务
下不为例
- 免问什么是新鲜的今天(在一个好的寿司吧里,所有事都应该清新)
- 求别寿司餐厅菜谱或菜谱(每个厨师都有自己的菜谱和菜谱)
- 切勿直接用酱汁从奈吉里浸米
- Nigiri调味酱
- 不要像开胃菜一样吃姜树菜,因为姜树净水器,在吃不同类型的鱼时应该在寿司课间消化
附加上下文
大厨Hori多点建议 优化寿司经验第一,注意季节性某些鱼只在一年中某些时间新鲜,往往在相对有限的窗口中新鲜特别是你所处理的厨师 提供传统nigiri和日本鱼
红旗留意吧大厨说: 离色、干淡或标点(当它不应该使用时)寿司常关乎新鲜性并影响从纹理到口味的一切并用合适的液分菜
大厨Hori推荐使用葡萄酒哲学方法高压洋菜鱼加大果酒复杂鱼比较精细应配清酒 非果酒非果酒非平衡适中
光谱学思维像 Alabrino, Sauviongonblanc, 甚至Riesling(干法大有用,粉红和浅红像pinotnoir也可以做技巧找Barbera,Grenache或Dolcetto传统重红往往多丹宁并可能导致一些海鲜提取金属笔记
来点什么?机构你用餐 几乎肯定指针你向正确方向金州平手平手平手平手平手平手平手平手平手平手平手平手平手平手平手平手平手平手平手平手平手留意honjozo, 风格通常求取平衡 精细和savory,
最后,关于调味品问题,请保持简单化ginger,wasabi和豆酱 与寿司大餐相伴
记住加一层豆子和双海鲜加酒.并检查主菜中心部分编程Omakase.欢乐进食
