牡蛎带有海水的咸味，是一种适合任何场合的美味贝类。最受欢迎的品尝牡蛎的方式是在壳里挤点柠檬汁或辛辣的辣根。但牡蛎是一种多种食材，无论是烤、炸还是烤都很美味。
相关指南
选择牡蛎
大多数牡蛎都是养殖的，味道可以根据农业条件而变化很大。根据他们的饲料和农业空间，牡蛎将具有不同的形状和尺寸。由于贝类调节到紧张条件，牡蛎在较小的空间种植的各种壳体尺寸和形状。此外，水中高盐含量的环境因素将产生咸牡蛎。
一般来说，较小的牡蛎更甜，最好生吃，而较大的牡蛎肉更厚，煮得更好。烹饪大型牡蛎时，一个有用的小窍门是，煮熟后把它们切成小块，吃起来更容易，口感更佳。
给牡蛎去壳是一项技能。要学习如何做，请遵循这个全面的原则牡蛎拉着指南通过手册。牡蛎夹枪后，看看牡蛎本身。如果肉是坚固的，颜色的固体，几乎到达壳的边缘 - 这是一个好牡蛎。如果牡蛎看起来萎缩，半透明或乳状 - 不要吃它。此外，一个适当的牡蛎应该有一个干净的海洋气味，而不是腥或酸。最后，脱落的牡蛎也将在壳体中具有液体。这被称为酒，不应被丢弃，因为它含有大部分天然牡蛎味。
调料和烹饪
烹饪牡蛎有无数的方法，从壳中烤到炸炒面包面包屑。烹饪将改变牡蛎的味道，让他们更加肉体。生牡蛎有一个湿滑的纹理，可以抵消某些人。煮熟的牡蛎没有这些品质。请记住，牡蛎可以轻松地过度烹饪，请仔细注意烹饪时间。
免费感觉与调味料有关。在经典的牡蛎洛克菲勒搭配大蒜，草药，甚至奶酪时，牡蛎是美味的。煮熟的牡蛎也与辛辣和草本的香水味。尝试混合大蒜，青葱，石灰汁，切碎的未加工辣椒，用于快速和鲜香的酱汁。
烤牡蛎Divorciados
（经过厨师福特弗里）
厨师福特·弗莱是一位屡获殊荣的主厨亚特兰大的JCT。厨房，第246号，乐观主义者和牡蛎酒吧，King + Duke，St. Cecilia，福特煎炸餐厅的创始人。这配方在他的食谱那tex-mex．
原料：
- 24根生牡蛎
- 1/2杯智利de arbol酱（食谱遵循）
- 1/2杯香菜Chimichurri黄油（食谱遵循）
- 岩盐
- 12石灰楔子
方法：
- 加热木炭烧烤高。
- 在运行水下清洁牡蛎外的外部，以去除多余的污垢和砂砾。
- 用铰链侧伸出厚厚的毛巾握住一只牡蛎。将牡蛎刀的尖端插入铰链下并扭曲，直到顶部壳体升起。
- 在保持牡蛎水平的同时，为了不让里面的液体溢出，用刀尖沿着牡蛎壳的边缘滑动。用刀将肌肉从上面的壳上剥离，将壳分开。去掉顶部的外壳。
- 擦去里面的任何污垢或砂砾。用刀把牡蛎翻过来，把它从壳上剥下来。将牡蛎放入半壳中，放在烤盘上，保持水平。
- 牡蛎前12名，每一个智利·德拉博尔酱，剩下的12个牡蛎，每个含有1茶匙Chimichurri黄油。
- 将烤架上的牡蛎直接放在火上，确保它们坐下水平，所以他们的果汁和黄油不会用完。
- 盖上烤架，煮至牡蛎丰满黄油融化和冒泡，2至3分钟。
- 将牡蛎转移到用岩盐衬里的服务拼盘。在侧面的灰色楔子提供家庭风格。
智利de arbol酱
原料：
- 1/3杯无盐黄油，在室温下
- 2汤匙“员工专用”的超辣莎莎酱(食谱第116页)或商店购买的辣酱
方法：
- 将黄油和莎莎放在一个小碗里。搅拌结合。
- 黄油将在冰箱中保持密闭容器，长达3天。
Cilantro Chimichurri黄油
原料：
- 1/3杯黄油，室温
- 2汤匙香菜(商店买的或自制的)
方法：
- 将黄油和chimichurri放在一个小碗里。搅拌结合。
- 黄油将在冰箱中保持密闭容器，长达3天。
辛辣炒牡蛎
（经过厨师斯蒂芬妮哈里斯 - 乌迪迪豪华的山西主亚）
厨师斯蒂芬妮哈里斯 - 乌迪迪是冒险的热门旅游烹饪探险系列食欲的制作人和魅力主人！该展览会在15个国家，包括美国，她也是作者豪华的山峰．她的第二本烹饪书计划于2021年出版，其中包括超过175本来自国际和沿海地区的食谱食谱．
原料：
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2瓶(8盎司)牡蛎，沥干
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1汤匙卡宴胡椒
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2茶匙海盐
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1茶匙白胡椒
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1茶匙干燥的薰衣草，粉碎
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1茶匙干百里香
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2杯玉米粉
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两杯菜籽油用来煎
方法：
- 在中尺寸的碗中，将牡蛎和海盐，辣椒，干薰衣草，白胡椒和百里香添加。混合结合。腌15分钟。
- 将2杯油菜油加入深煎锅，加热至375华氏度。
- 在另一个碗里，加入玉米粉和一半的牡蛎。将牡蛎轻轻放入玉米粉中，使其覆盖。
- 将牡蛎放在一边，让他们休息5分钟。这将允许它们形成地壳。继续与其他牡蛎。
- 接下来，将牡蛎每面煎3分钟至金黄色。可以夹在三明治里，也可以放在绿叶菜上，或者干脆就这样吃。
