迈克尔·索罗门诺夫(Michael Solomonov)是有原因的，他是费城餐厅的詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖厨师兼老板Zahav餐厅——整整98分钟Netflix的纪录片试图定义以色列美食问十几个以色列人，你会听到至少十几个不同的答案，从“这要看情况，“绝对地”没有“以色列菜”。“也许唯一的答案是，就像你在Facebook上的感情状态:”它是复杂的。”
在其数千年的历史中，今天的以色列这一地区曾被无数民族居住、穿越、征服、再征服和争夺。它是欧洲、亚洲和中东地区的大熔炉，受土耳其、希腊、巴勒斯坦、摩洛哥美国、埃及、叙利亚、黎巴嫩、巴尔干半岛等等。此外，以色列年仅70岁，可能还太年轻，甚至不能宣称自己有独特的美食。
因此，任何“以色列食物”清单都可能不是关于“在以色列出生的食物”，而是“旅行者在以色列时应该寻找的主食”的综述。我们不会假装告诉你以色列声称发明了这些食物。战争的起因越来越少。但是，这些都是定义现代以色列美食的主要菜肴。
鹰嘴豆泥
没有什么食物比鹰嘴豆泥(更准确的发音是“WHO-moose”)更能代表现代以色列文化了。鹰嘴豆和鹰嘴豆泥在全国几乎享有宗教地位。但是，当大多数国家认为鹰嘴豆泥只是“蘸酱”时，以色列人却认为它是一顿大餐。相信我们:这是足够的理由去勇敢的12个小时的旅程到那里。
虽然以色列可能是一个小国(大约有新泽西州那么大)，但鹰嘴豆泥食谱因地区、村庄和城市而异。然而，它们有一个共同点，那就是它们都与加工过的食品大不相同商业的鹰嘴豆酱发现于美国。典型的底料包括鹰嘴豆、柠檬汁、盐、孜然和大量的芝麻酱(在以色列，芝麻酱被称为特海纳）.在那之后，前途无量。
耶路撒冷鹰嘴豆泥通常和辣牛肉末和松子一起吃，而许多商店提供水煮蛋、整只炸鹰嘴豆、大蒜片和松子l fū(埃及的一种主食，包括蚕豆、孜然、柠檬汁、香草、香料和切碎的蔬菜)。虽然你可能会忍不住用勺子来吃，但大多数餐馆都提供洋葱片、玉米片和成堆的皮塔饼。
沙拉三明治
无论你身处以色列的哪个地方，沙拉三明治都是街头小吃之王。这些油炸鹰嘴豆球进一步证明了鹰嘴豆在这里是至高无上的。你会发现沙拉三明治是单独供应的，或者放在皮塔饼里，或者放在鹰嘴豆泥碗里(更多的鹰嘴豆)或以色列沙拉。就像里斯的花生酱杯一样，没有什么吃法是错的。
吃沙瓦玛
在淡出公众视线十年之后，吃沙瓦玛正慢慢地重新夺回“以色列街头小吃女王”的宝座。对于纯粹主义者来说，小牛肉或羊肉是唯一的飞行方式。但是，新的摊位正在涌现，尤其是在特拉维夫(事实上，这是崭露头角的以色列美食的灯塔)，主要依赖于火鸡。不管肉是什么，对大多数西方人来说，可用的配料无疑是熟悉的:通常是鹰嘴豆泥、泡菜、烤辣椒、炸茄子、腌芒果、橄榄，还有——grâce的绝招——蘸油的炸薯条。都包在热的新鲜皮塔饼里laffa．
Shakshuka
对美国人来说,shakshuka可能看起来像是布林(那就是“早餐换晚餐”)。在以色列，这是一种传统的早餐，有时也是午餐。这道简单的北非菜是将鸡蛋放在一层厚厚的番茄酱上烹饪，番茄酱中加入了红辣椒、孜然和辣椒粉。这道菜都是在一个平底锅里准备的，最后在烤箱里烤好，然后在上面撒上新鲜的香草，放在热锅里。它明亮、大胆，是现代以色列美食的精髓。
Knafeh
大多数以色列人会承认这一点knafeh(有时kanafeh)是一种阿拉伯甜点。但是，这个国家已经自豪地将它作为现代饮食文化的一部分。你会发现它几乎在每一个露天市场(市场)和餐厅值得参观。在全国各地，食谱惊人地相似，包括一个薄的，面条一样的糕点底料和/或小麦粉——全都浸泡在浓稠的甜糖浆中，然后在上面放上几层奶酪和切碎的杏仁或开心果。通常会加入橙水或玫瑰水，让它有一种独特的味道。
以色列的早餐
完整的以色列早餐不仅仅包括一种食物。这是一种相当独特和全面的食物，如此著名，如此夸张，它值得在这里单独呼吁。没有人比以色列人更重视“早餐是一天中最重要的一餐”这句话了。这对外国游客来说意味着，不管你住的酒店有多便宜，每天早上你都会被招待到一家豪华的酒店早餐配得上一个国王。
可供选择的食物五花八门，但一般都包括:煎蛋卷、以色列沙拉、各种硬奶酪和软奶酪、橄榄、新鲜出炉的面包和糕点、烟熏或腌鱼、鹰嘴豆泥、baba ghanoush、浓缩酸奶(浓稠的过滤酸奶)，果汁，还有最重要的奶昔。加上很多很多芝麻酱。
