饺子是一种将各种食物从盘子送到嘴里的丰盛美味的方式。饺子馅通常被某种面团包裹着，制作起来很容易，但最终却很难掌握(试着为六到八个人的聚会做任何饺子，你就知道了)。馄饨是一种中国饺子，在全国各地的不同地区的烹饪风格中作为主食出现。馄饨的馅料、折叠方式和蘸酱多种多样，在家做馄饨的方法几乎是无穷无尽的。
由于我们是那种不会对饺子说不的人，所以我们想知道如何自己做饺子(当然，饺子吃完之前，馅料不会爆炸)。这让我们想到了下面的食谱。
这是我们的食谱通过托尼Tan(默多克书2019)，这是一个简单而美味的食谱，辅以红辣椒油，可以温暖味蕾(也可以清理鼻孔，如果你正在应对感冒或鼻塞，这是一个完美的做法)。
红辣椒油馄饨食谱
我喜欢广东馄饨汤，但偶尔也想吃四川辣味馄饨。这些美味的饺子在四川很常见，但在香港就不那么常见了。它们做起来很容易，搭配的辣酱和烤辣椒让这些小块食物更上一层楼。
成分：
- 360克(12.75盎司)包方形馄饨皮
- 2根葱，切成薄片
馅料:
- 300克(10.5盎司)脂肪含量为30%的绞碎猪肉
- 2汤匙姜末
- 1汤匙生抽
- 5茶匙糖
- 绍兴黄酒2茶匙
- 一个鸡蛋,打
- 3汤匙鸡汤
红辣椒油:
- 1汤匙白芝麻，烤熟
- 2瓣蒜，剁碎
- 1汤匙姜末
- 3汤匙生抽
- 1茶匙花椒
- 185毫升(6液盎司/。75杯)有沉淀物的辣椒油
- 1汤匙香油
- 一小撮糖，或调味
方法:
- 做馅的时候，把除了鸡汤以外的所有材料放在一个碗里，充分混合。每次加入一汤匙高汤，在加入下一汤匙之前，以圆周运动的方式搅拌，直到混合均匀。
- 在一个小碗里装满水。每次用一个馄饨皮，在饺子皮的中心放一茶匙的猪肉馅。把你的手指浸入水中，沿着包装纸的边缘移动。对折成三角形，然后用水轻拍其中一个下角，然后对折到另一个下角，用拇指和食指捏紧密封。重复,直到
所有的填充物都用完了。云吞是30 - 40。 - 把所有的红辣椒油原料混合在一个碗里。
- 取一大锅水煮沸，分批煮馄饨，直到它们浮上水面。用漏勺取出。将馄饨放入碗中，淋上辣椒油，用小葱装饰。
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食谱和照片由香港美食城由托尼•棕褐色。默多克2019年书。由Greg Elms拍摄。默多克设计的封面
