毫无疑问，汉堡是人类最伟大的烹饪成就之一。它美味可口，制作简单，而且是100%的美国风味(好吧，德国人创造了最早的汉堡牛排，但美国人继承了它并采用了它，所以我们就称它为95%的美国风味)。
虽然汉堡包一年四季都很好吃，但在夏季尤其美味。对你的汉堡有完全的创意控制是一份美丽的礼物——为了让你的后院烧烤尽可能成功，我们敦促你继续读下去，从经验丰富的专业人士那里学习如何烧烤汉堡。我们很幸运地接触到了厨师凯文·尚茨(Kevin Schantz)的汉堡智慧。
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第一步:磨碎肉
如果你打算烤一个普通的汉堡，去商店买冰冻的肉饼或碎牛肉吧。然而，如果你想做一个完美的汉堡，你会想买美国农业部的选择肋眼牛排有足够的大理石花纹，然后自己磨。“我要把我的肋眼切成块，然后磨碎，”尚茨说。“我有一个厨具——大多数人都有一个厨具或类似厨具的工具。我们刚刚为它买了一个磨床附件。”
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第二步:准备小馅饼
将肋眼肉磨碎后，加入一些雅各布森海盐和碎胡椒粉并将其揉入牛肉中。Schanz说:“我在盐的处理上很笨拙。”"我想知道那狗娘养的身上有盐"在你用盐把肉腌好之后，就把它切碎。尚茨建议6盎司或8盎司的肉饼。当然，你可以把你的汉堡做成你想要的大小。如果你坚持完美形状的肉饼，你可以试试肉饼压力机。
第三步:烤肉
现在是你的汉堡大获成功的时候。尚茨偏爱在豆科植物上烤汉堡，而不是用普通的木炭或煤气炉。你可以考虑把豆科植物的木炭移到烤架的一边，来生火。在你点燃豆科植物，让它热起来之后，是时候让奇迹发生了。下面是烧烤过程的快速纲要。
- 烤汉堡2-3分钟。
- 将每个肉饼旋转90度(以得到那些致命的标记)。
- 再烤2-3分钟。
- 把肉饼翻转过来，重复这一过程，在另一边得到那些标记
- 关键因素:把汉堡从烤架上拿下来，放在架子上休息几分钟。这有助于锁住水分。
- 在上面放一片厚厚的瑞士奶酪。(哦，你不想要奶酪?在这种情况下，我们建议你阅读一本如何烧烤的指南附近完美的汉堡)。
- 把汉堡放回烤架上，盖上盖子。再烤一两分钟，或者直到奶酪从汉堡上滴下来。
游戏规则:在奶酪下面放一些烤红洋葱，让奶酪融化在上面。这可以帮助保护你的洋葱，否则它们可能会在咬到一半的时候掉下来。
尚茨偏爱土豆或奶油蛋卷面包。他特别迷恋中央车站在西北太平洋地区有售“在我的世界里，你总是要烤面包，”尚茨说。“我认为在面包上加一点炭会增加汉堡的整体味道。”烤面包本身很简单——只需要把面包放在上面大约10秒钟，就可以了。
其他配料及调味品
说到配料，生菜、洋葱和番茄是美国的经典——只要确保你的配料尽可能新鲜即可。这在夏天应该不是太难——去当地的农贸市场或天然食品市场逛逛就行了。也别忘了泡菜。
不要过度考虑电子表格。“我是一个典型的人，我喜欢一点芥末——一些第戎或类似的东西，”尚茨说。“除非你想做得更好，否则你可以在上面撒一点培根，或许可以做培根蓝奶酪汉堡。”使用番茄酱如果你一定要吃的话，但真的，终极汉堡应该是没有番茄酱的美味。
