撇开玛格丽塔，帕洛玛才是真正的墨西哥饮料。这种充满激情的鸡尾酒在一年中的任何一个月都是美味的，但在炎热的夏天更是让人垂涎欲滴。在这种情况下，我们喜欢向艾丽西亚·佩里(Alicia Perry)和加勒特·多斯托(Garret Dostal)这样的鸡尾酒大师请教。佩里的酒超赞还负责监督鸡尾酒项目礼貌的规定．加勒特·多斯托是鸡尾酒顾问和品牌大使中断龙舌兰酒．
佩里说:“就帕洛玛鸡尾酒而言，我真的在寻找一种多汁、酸、止渴的鸡尾酒。”她补充说，有三个主要因素在起作用给帕洛玛的龙舌兰柑橘和苏打水。“在制作完美的帕洛玛酒的过程中，我发现特定的布兰科龙舌兰酒要么太过强势，要么无法与鸡尾酒的成分相匹配，”她说。”福塔雷萨布兰科柑橘、龙舌兰和香草的微妙味道在鸡尾酒中得到了很好的体现。”
说到葡萄柚，佩里喜欢粉红色的品种，因为它提供了坚实的苦和甜的平衡。苏打水?她喜欢Topo Chico，因为它充满活力和矿物质。她补充道:“我还发现，在鸡尾酒中加入海盐和葡萄柚，可以让它拥有更浓郁的味道和圆润的酒体。”
据福州介绍，“当谈到帕洛马时，这是一个非常简单的鸡尾酒，”他说。“然而，鸡尾酒更简单，往往是纯粹主义者的审查越大。”
他说，制作帕玛的一种方法是“苏打方法”。它基本上是饮酒的愚蠢版本，将四七七分成分饮料转化为三种成分的饮料。“这个配方最大限度地提高了效率，并突出了通过允许最小的成分闪耀所使用的产品，”他说。基本上，它只是龙舌兰酒和葡萄柚苏打水。
在个人层面上，Dostal被平衡的Paloma所吸引。他还欣赏优质龙舌兰酒中浓郁的龙舌兰香气。他说:“作为一种龙舌兰酒，我希望能够在饮料中尝到龙舌兰酒的味道。”为此，我推荐来自龙舌兰谷(tequila Valley)的勃朗科(Blanco)龙舌兰酒，比如Hiatus Blanco龙舌兰酒。从水果和苏打水中切出的味道很刺鼻，浓郁的龙舌兰香味让饮料闪闪发光。”
你如何实现平衡？这完全是晚上出来的苦涩，甜蜜和酸味。“当涉及到这一比率时，每个人都偏好，”达尔塔尔允许。“然而，我更喜欢鸡尾酒稍微坐在比酸甜的侧面上。这更有吸引力，更大的受众，有助于从龙舌兰酒中抬起龙舌兰音符。“请参阅下面的佩里和达摩尔理想的Paloma鸡尾酒食谱．
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佩里的理想的鸽子
成份:
- 2盎司福塔莱萨布兰科
- 0.75盎司酸橙汁
- 75盎司葡萄柚汁(粉色葡萄柚)
- 0.75 oz纯糖浆(1:1)
- 少许海盐
- 1柚子三角形
方法:
混合葡萄柚三角形和摇与冰在鸡尾酒罐头。滤入柯林斯或高脚杯加冰，再加Topo Chico。用一个咸葡萄柚三角形装饰。
Dostal理想的鸽子
成份:
- 2盎司龙舌兰布兰科
- 2盎司葡萄柚汁
- 5盎司新鲜酸橙汁
- 苏打水
- 粗盐
- 1柚子楔
方法:
盐高球玻璃或柯林斯玻璃的边缘，填充冰。将所有成分添加到振动罐。加入两撮盐并密封锡并摇晃。冰和顶部的应变与俱乐部苏打水。用葡萄柚楔子装饰。
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