阿根廷烤肉是世界上最美味的烧烤方式之一。这种烧烤被称为asado，在阿根廷和乌拉圭最常见。肉是阿根廷人的一种生活方式，阿根廷人一般都会吃难以置信的肉一年125.6磅牛肉美国人均牛肉消费量仅次于乌拉圭位居第二。
阿根廷式沙拉适合任何社交聚会，只要有合适的工具和食材，就完全可以做到。你所需要的只是权利削减牛肉、调味料和技术。
历史
牛是在16世纪由西班牙人引入阿根廷的。第一个品种的牛是Turdetano，一个西班牙品种。最终，其他品种如英国安格斯和肖特索恩也将进口，以改善肉类质量。牛群天生适合阿根廷广阔的平原和气候。到18世纪早期，大约4000万头牛估计都在阿根廷。这些巨大的数量使得牛肉既便宜又充足。
饲养这些牛的人被称为牧人，正是这些工人创造了阿根廷的asado传统。Gauchos把烤牛肉当做一种社交聚会，吃从肉到杂碎，比如牛杂碎和乳房等内脏。一种流行的方法是摊开四肢，把一头小母牛绑在一个asado十字架上。asado十字架是一个金属框架，插在慢慢燃烧的煤炭上。
相关指南
烤架上
大多数阿根廷人用烤架烧烤。parrilla和American之间有几个区别木炭烧烤．首先，parrilla有一个侧火盒，允许烤炉添加木材来补充煤的燃料。其次，建造parrilla是为了让烧烤架更容易接近煤层。Parrilla的房子还将内衬耐热耐火砖，以将火的热量集中到烤架的格栅上，旁边还有一个专门的火箱，木头或大块木炭会被烧成余烬。这使得parrilla在温度和消防控制方面具有独特的灵活性NukeBBQUSA他是一家阿根廷烤架制造商。
布拉斯说:“当热炭从篮子底部掉落时，厨师把它们放到烤架下烤。”他们可以把煤堆得高高的用来烤肉，也可以把它们耙成薄薄的一层，用来慢炖。高乔烤架的另一个关键特征是一个可移动的格栅，它可以移动到离热源更近的地方或远离煤炭，以控制热量的强度。”
阿根廷烤架有两种常见的风格。有传统的烤架，烤架的格栅是通过在烤架一侧的调节臂控制的，还有圣玛丽亚风格的烤架，它的特点是一个头顶组件和一个用来升降格栅的轮子。
肉
牛肉是阿根廷asado的核心。虽然西班牙辣香肠或血肠很受欢迎，但牛肉块是明星。美国人喜欢的削减bife de香肠(纽约地带),生命之神(牛脊肉),entrana(裙子牛排)都很受欢迎。由于parrilla的独特设置，阿根廷人喜欢慢炖美国烤肉不常见的大块肉，比如短排骨。
阿根廷厨师兼社交媒体明星准备了日式短肋排Alejo Frugoni建议把切好的带骨的一面放在烤架上，大约70%的烹饪时间(一个大的四骨短排骨大约需要一个半小时)。烹饪的肋骨把骨头放在烤架上可以防止肉变干，也能让脂肪变干。然后，将肋骨翻转一次到肥厚的那一边(现在骨头在上面)大约30分钟。
与大多数美国食客相比，阿根廷人更喜欢熟透的肉。这可以归结为两种文化对牛肉偏好的差异。美国人一般更喜欢柔嫩。但阿根廷人更喜欢牛肉味浓郁的肉片，这在需要在较低温度下长时间烹饪的肉片中最常见。短肋排和胸肉就是很好的例子。大多数阿根廷人喜欢五分熟的牛肉。如果你想在阿根廷asado餐厅找到温度较低的肉，只需要求你的牛排煮熟即可。”一个punto，一个jugoso，粉红色和多汁。
的调味料
浅辣酱就是要保持牛肉的天然风味，所以卤汁或香料按摩是罕见的。要想有真正的阿根廷风味，就要用一种叫做萨尔parrillero．这是一种重粒盐，会慢慢溶解，非常适合慢烤牛肉。有时也可以用一点黑胡椒调味。
味道浓烈的香草味墨西哥辣酱是任何一种茶道的常见菜品。没有一个标准的墨西哥辣酱配方，因为每个阿根廷家庭都有自己的版本。通常情况下，墨西哥辣椒面的特点是将切碎的欧芹(香菜和牛至也很常见)与切碎的大蒜、切碎的辣椒、洋葱混合在一起，用盐、油和醋搅拌。传统上，配料被切成小方块，然后用叉子搅拌，直到发生乳化。现在，很多人使用食品加工机或搅拌机为了节省时间，尽管有些人认为这种方法会在成品酱汁中产生轻微的苦味。另一种受欢迎的佐料是criolla辣酱，它是用切碎的番茄、青椒、大蒜、辣椒、香菜、醋和油混合而成的。
阿莱霍·弗格尼的萨尔萨克里奥拉舞
（阿莱霍·弗拉格尼(Alejo Frugoni)著紫菜，明火烹饪）
阿莱霍·弗格尼(Alejo Frugoni)是一位阿根廷本地人，后来成为德州人。他喜欢把自己最喜欢的美国和阿根廷风味与明火烹饪技术结合起来。他充满活力的视频在社交媒体上吸引了大批粉丝。阿莱霍最近还推出了自己的干辣椒(有淡味和辛辣两种版本)。
成份:
- 1中番茄
- 1个小洋葱
- 1个甜椒(或相当于红、绿、黄椒的组合)
- 3/4杯橄榄油
- 1/3杯红酒醋
- 盐和胡椒调味
方法:
- 取一个新鲜的番茄去籽，把汁液放在筛子里沥干一分钟。
- 然后把番茄、洋葱和甜椒切成小块。你也可以只用青椒，但如果把红、绿、黄、橙四种颜色的甜椒混合在一起，就能做出一份漂亮的克里奥拉辣酱。
- 在一个大玻璃瓶里，一层一层地放入番茄，洋葱和胡椒，用盐和胡椒调味。玻璃瓶给你一个漂亮的上菜盘。
- 把油和醋倒在切好的蔬菜上，用力搅拌。
- 食用或冷藏后备用。
