在一个温暖的夏日，比半壳和冰镇啤酒的新鲜牡蛎在温暖的夏日没有更好的开胃菜。或者，用一些黄油，柠檬，大蒜扔几十人，你自己吃饭。无论你如何吃它们 - 原始，蒸，烤，烤或炖 - 双脚步是一种健康和可持续的海鲜．牡蛎是Mollusk家族中最受欢迎的，但我们不要忘记扇贝，贻贝和蛤蜊。
双壳贝类不仅美味，而且是你能吃的最有营养的食物之一。这些双壳食品含有大量的瘦肉蛋白以及所有三种对心脏有益的omega - 3脂肪，同时不健康的脂肪含量很低。它们还能提供大量的锌、维生素D、维生素B12、锰、硒、铜和其他微量元素。这些营养素中的许多都远远超过了推荐的每日摄入量。能量、免疫增强和性欲驱动的营养(锌)是为什么软体动物被称为春药的原因。这并不是因为它们可能与人体解剖学的某些部分相似。
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如果你需要更多的理由开始吃更多的双壳类动物，如果你这样做了，你就拯救了海洋——不，真的。蒙特里湾水族馆的海鲜观看考虑偏差是一些最可持续的海鲜。对于一个，它们是过滤器，这意味着它们将营养物过滤除水中并使其清洁。因此，双向农民不需要提供额外的饲料，也不需要在本地人群体上过度喂食。最后，他们还形成了二氧化碳的贝壳，帮助海水保持凉爽。
尽管他们的健康益处，有些人考虑吃这种性质的贝类风险，特别是在他们的原始形式。当消耗原始海鲜时，尤其是其原始形式，增加了可能导致可能会生病的细菌的风险。然而，这与任何海鲜，不仅仅是惯客，这并不会阻止人们每年消耗数百万英镑的寿司。仍然有信心的两种主要方式，你不会生病的仇恨是从可靠的来源那里得到它们并将它们存放在一起。
另一种学习如何享受的方法，而不是担心我们的海上芽的芽是帕特里克麦克里亚等专家（阿卡剥壳器稻田），世界冠军牡蛎耙和侍酒师。如果有一个人可以为您提供购买，清洁，烹饪和服务贝类的人，这是他。McMurray还持有吉尼斯世界纪录持有人，其中大多数牡蛎在60秒内收回（39）。
购买偏差时要寻找什么
当Shucker出来购买偏战时，他寻找一些东西。Shucker的第一个，也许是最重要的提示，是找到一个声誉良好的鱼贩。他们会知道在哪里鱼和贝类来自季节性品种的速度。如果没有碰巧是您所在地区的鱼贩，杂货店也是鲜明的鱼柜台的好消息来源。如有疑问，您也可以从您当地的牡蛎酒吧购买（告诉他们Shufter发送给您）。
购买牡蛎，贻贝和蛤蜊
检查外壳的密封性、声音和重量
在为牡蛎购物时，壳形状的一致性表明水产养殖产品，这很好，因为它们比野生更容易开放。总是寻找紧的炮弹。应该没有间隙，炮弹应该比他们看起来更重。通过将它们分开，如果它们声音稳固，请检查壳体的声音，带回家。听起来空洞？通过它们。
在贻贝中，你想寻找甚至是造型和紧密封闭的炮弹。如果shell打开一点，请点击它，shell应该关闭。如果它没有关闭，请将其发送到堆肥。再次，寻找快乐，干净的海洋气味。贻贝胡子应该完整。你必须清洁它（拉胡子）;它很容易和很棒的味道。
对于Quahogs（硬壳蛤蜊），我正在寻找干净，紧密的炮弹，壳体中没有间隙或裂缝。对于蒸笼/软塞尔蛤蜊，我正在寻找新鲜的海洋气味，当你拿起蛤蜊时，它会喷出水！这就是为什么他们被称为“p蛤” - 现在是新鲜的！
检查颜色
检查颜色也很重要。在牡蛎中，灯坯和棕色壳牌展示牡蛎来自的自然环境。
检查气味
学会识别气味健康的双壳类动物是至关重要的。如果在盒子里，或松了，抓一把，吸气。它们应该有海风、海绿或淡水的“快乐气味”。所有这些香味都很棒。“不愉快的气味”，像臭鸡蛋，气体，发酵的叶子——不，谢谢!
偏离的最佳地区
牡蛎，贻贝和蛤蜊可以来自海洋触及全球土地的任何地方。风味基于物种，然后区域，以及用于完成贝类的农业技术。较冷的水域倾向于展示更亮的海洋咸味。
爱德华王子岛盐和甜营养丰富的水域含有美妙的平衡，以生产出神奇和令人难忘的贝类。太平洋西北地区的地区，墨西哥湾沿岸和新英格兰均以培养牡蛎和其他惯客而闻名。如果您在国外旅行，法国，西班牙和日本也以其优质的贝类而闻名。
如何存储和干净的惯客
烹饪前如何储存双壳贝
存储贝类的最佳方法是将它们放在冰箱中的不锈钢碗中，并用湿纸巾或布覆盖它们。不要把它们放在水中。如果冰，请使用漏勺让熔融水滴通过。
如何在烹调前清洗双壳类
大多数贝类生产的是“餐馆准备好”，意思已经由种植者使用海水清洁。最多，您可能必须在冷水水下时致电。如果您想在服务前拿到您的牡蛎和蛤蜊，请将贝类放入50/50冰水的碗中，在服务前15分钟。
如何知道何时食用双壳类动物是安全的
来自信誉良好的鱼贩或杂货店的大多数贝类已经在干净和联邦检查的水域和加工设施中收获。它们将与每个背部或盒子绑定的钓鱼标签，描述在收获的位置和何时何地。你可以全年获得伟大的贝类。
如何烹调和供应双壳贝
Shucker Paddy的烹饪二脚尖提示
对于牡蛎，烹饪的最简单方法是在壳牌上和一个木炭烧烤．炭烤是另一种美味的食物——黄油、大蒜、帕尔马干酪和大量的火!贻贝通常与白酒、大蒜、青葱、黄油和小茴香一起蒸。
对于Quahogs，你可以通过蒸它们来保持简单白酒和黄油。如果你想得到鸽友，请尝试切碎和塞满或在经典的NJ白蛤比萨饼中。随着蒸锅，最好的方法只是用黄油和来自蛤蜊本身的海水，这造成了咸味甜汤。一定要带上薄脆的面包！
舒克是如何吃双壳类动物的
吃任何东西的正确方法取决于个人。一些Shucker最喜欢的食用双语方式如下。最美味的牡蛎是原始状态的牡蛎，在½贝壳上加工，没有任何浇头来真正品尝Merroir（牡蛎来自来自牡蛎来自的地方的味道）。
从壳牌中撒上新鲜的夹带，将牡蛎啜饮，然后从壳牌上啜饮，然后放松（如在品尝葡萄酒中），通过口腔透气，让口感更好地了解口味。Shucker Paddy喜欢千岁，也喜欢½壳。如上所述，吃贻贝和软壳蛤蜊时，Shucker喜欢他们蒸熟。
取消牡蛎的一些好方法
很多人喜欢在牡蛎上加上酱汁。Mignonette更像是一种法国/欧洲口味的香槟醋油沙司，搭配青葱和胡椒。有些人喜欢鸡尾酒或塔巴斯科辣酱加干盐饼干来平衡牡蛎的湿润。在餐馆里，你会发现更多现代的配料，不仅仅是酱料，比如鱼子酱、调味泡沫和微绿叶菜。尝试和尝试厨师能想出的任何东西是很好的。
Shucker's Delight Grilled＆Chargrilled Oysters
（来自Shucker Paddy McMurray）
成份:
- 2打(或你想要的数量)新鲜牡蛎
- 2 - 3新鲜柠檬
方法:
- 把烤架加热到中高火。
- 将牡蛎放在烤架上面并关闭盖子。SIP饮料，讲故事2分钟。
- 将牡蛎翻到杯状(底部)放在烤架上，盖上盖子。喝点饮料，讲个三分钟的笑话。
- 一旦他们打开一个小姿势，打开足够的顶部，可以将柠檬楔子挤入牡蛎中（使用烤架手套或钳子，牡蛎将非常热）。
- 留在烤架上另外几分钟。
- 从烤架上拿下来，从盘子上拿起，拿把刀来撬开小闺蜜——小心，壳是热的!
- 享受！
柑橘蜂蜜贻贝沙拉
(从爱德华王子岛海鲜）
成份:
- 2磅新鲜的裴贻贝
- 1/4杯黄色辣椒切块
- 1⁄4杯红辣椒，切丁
- 1⁄4杯红洋葱丁
- 1/2杯芝麻菜
- 盐和胡椒调味
- 1/2葱，切碎
- 1/2杯蜂蜜
- 1/2杯新鲜挤压柠檬汁
- 1 / 2杯植物油或菜籽油
- 1 TBSP Dijon Mustard
- 1汤匙精细切碎的意大利欧芹（或韭菜）
- 半个酸橙的皮
- 一个酸橙汁
方法:
- 用自来水冲洗新鲜的贝聿铭贻贝。轻敲所有还开着的贻贝，在轻敲和冲洗后扔掉所有没有合上的贻贝。备用。
- 将贻贝放入有盖的锅中蒸5-7分钟，或直至贻贝张开。扔掉任何打不开的贻贝。
- 将青葱、蜂蜜、柠檬汁、蔬菜或菜籽油、第戎芥末、欧芹、香葱和酸橙放在一个盖紧的罐子里摇匀，或者在碗里搅拌直到乳化，就可以做柑橘蜂蜜醋汁酱了。备用。
- 将贻贝肉从壳中取出，备用。
- 在服用前将敷料冷藏一小时。敷料将在冰箱中保持10至14天。
- 当准备上桌时，将贻贝肉，辣椒，洋葱，芝麻菜，盐和胡椒，和调味料混合。
- 搅拌和服务。
