无论是蒸、烤还是烤，芦笋都是一种美味的蔬菜，在夏季非常受欢迎。芦笋既可以单独食用也可以作为配菜食用牛排和海鲜。虽然准备起来很快，但要做出最好的芦笋，有一些关键的烹饪技巧可以遵循。
相关指南
准备芦笋
在每个芦笋茎的底部是一个无法物质的木质端 - 这些应该被移除。最简单的方法是用手搭扣。您也可以选择通过排队秸秆并在同一点中切割它们。
煮芦笋
芦笋的烹饪方法有很多种，根据烹饪方法的不同，芦笋的味道也会有所不同。
烘焙是最受欢迎的方式之一，赋予富含烤味。当秸秆很容易溢出时，烹饪时间很重要。为了获得最佳效果，请使用更厚的秸秆和涂层橄榄油。
蒸汽是增强芦笋营养风味的最佳方法。对于蒸汽芦笋，使用薄，年轻的茎秆并注意烹饪时间。一个适当蒸的芦笋仍然应该充满活力的绿色和清脆。
芦笋炒芦笋将蒸汽的新鲜味道与烤的烘焙元素结合在一起。将茎切成较小的碎片，大约两英寸，并确保在加入芦笋之前，你的平底锅很热。一个温暖的非棍棒煎锅会导致煮沸的菜肴而不是炒。
为了烧烤，使用较厚的芦笋，因为薄茎不足够坚固，以维持火焰的热量。一定要扔芦笋橄榄油为保持最终产品的清晰质地时，请确保Char并快速烹饪。
芦笋油机
（由弗兰克拉拉拉Culaccino意大利餐厅在纳什维尔,田纳西州)
作为行政主厨和老板的第一个单独概念，弗兰克普拉拉，Culaccino是一个全新的正宗意大利餐厅和酒吧位于纳什维尔南部，田纳西州市中心富兰克林。Culaccino的名字来源于意大利语，意为冰冷的玻璃杯在木桌上留下的“持久印象”。Culaccino体现了食物如何让人们聚在一起，创造持久的记忆。
这些油炸饼是普拉拉主厨的怀旧菜。当他还是个孩子的时候，他每个星期天都喜欢吃，并认为这是一种独特的、由蔬菜和香草组成的安慰食物。
原料：
- 1磅芦笋，切碎（取下艰难的下部）
- 1束葱，切碎
- 2盎司罗勒，切碎
- 1盎司薄荷，切碎
- 一杯羊乳干酪，磨碎
- 1个柠檬，只加柠檬皮
- 盐和胡椒调味
- ¼杯面包屑
- 4个鸡蛋
方法：
- 将所有成分混合在碗中，直至良好结合。混合物应该是粘性的。
- 用橄榄油和勺子或小盘加热炒锅，将芦笋混合物添加到锅中。轻轻按下拍的馅饼扁平。
- 一旦一侧是金棕色，翻转和重复（每侧煮2-3分钟）。
- 一旦两面都变成金黄色，就从锅里拿出来放到铺上纸巾的盘子里去油。
- 发热。在Culaccino，Fritters配备藏红花AIOLI和普氏菌奶酪，但它们也可以配上番茄酱，或撒上海盐和柠檬汁。
加香料芦笋搅拌炒
(作者:Srikant Singh)快乐腹鱼烹饪学校）
原料：
- 一堆绿色芦笋（8-10盎司）
- 2个土豆
- 2中的胡萝卜
- 1茶匙碎姜
- 2茶匙茴香种子
- 1茶匙干牛至
- 黑胡椒和盐味
- 橄榄油煎炸
方法：
- 削胡萝卜。如果芦笋太硬，就从底部切下1/2英寸。
- 将胡萝卜和芦笋切成同等大小的块。每次砍掉土豆。
- 加热油不粘锅的锅。加入姜和茴香籽，搅拌并让煮约半分钟，直到释放香气。
- 加入切碎的蔬菜并混合良好。然后，将热量减少到中低，盖上盖子盖上盖子，让煮约15分钟，或直到蔬菜准备好并喜欢你的喜好。
- 当蔬菜差不多准备好时，再把它们搅拌均匀。加入牛至，胡椒粉，盐，在上桌前最后一次搅拌。
