不可否认，“复古”鸡尾酒现在正处于一个不可否认的时刻，正如目前的复苏提基鸡尾酒，整个行业对冷冻酒的兴趣，以及对长期以来的经典菜单进行手工制作的激增，比如锅炉制造厂和冷场。
如果一种饮料的历史可以追溯到几十年前，那么很有可能它现在已经经历了重生。如果这种鸡尾酒还带有流行文化的吸引力，这种可能性只会增加。我们看到了老式鸡尾酒的回归，詹姆斯·邦德的不加搅拌的杜松子马提尼掀起了一股新风潮……就连凯莉·布拉德肖备受非议的《Cosmopolitan》现在也在美国各地的时尚酒吧菜单上回归了
但有一种具有主流流行文化的鸡尾酒仍在等待今天的鸡尾酒界张开双臂欢迎它的回归:80年代和90年代最受欢迎的白俄罗斯鸡尾酒。这款甜美奢华的伏特加饮料只需要三种原料，其固有的简单性使其成为创意扭曲和工艺精神升级的首选。我们与一群对白俄酒情有独表的调酒师聊了聊，听听他们对为什么这款佳酿迎来复兴的看法，并收集了一些有创意的白俄酒食谱很容易在家里做。
什么是白俄人?
白俄人的基本配方包括伏特加、咖啡利口酒和大量的浓奶油，倒在冰上搅拌。利口酒(历史上叫Kahlua)提供甜味，奶油使口感更丰富，伏特加是中性的酒基，所以鸡尾酒很容易喝，即使对那些不喜欢在混合酒中品尝酒精的人来说也是如此饮料．由于这个原因，白俄罗斯鸡尾酒经常被认为是“初学者的鸡尾酒”，这让酒吧主管里卡多·阿尔瓦拉多很懊恼黑色的牛和妓院在芝加哥:“白种俄罗斯人名声不好，因为你一开始就喝他们的酒。它被认为是大学里兄弟会聚会上喝的饮料，但通常做得不对。长大后，我意识到这其实是一种更复杂、更精致的饮品。”
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《白俄罗斯人》的经典魅力不仅仅在于它在《谋杀绿脚趾》中的角色。
对很多人来说，白俄罗斯最出名的是它在科恩兄弟(Coen Brothers)的经典邪典电影中是花花公子(the Dude)最喜欢的饮料大勒博斯基上世纪90年代末电影上映后，这种鸡尾酒的人气飙升(但很快就衰落了)，但现在已经过去20多年了大勒博斯基的在首映礼上，是时候让《白俄人》发展自己的名声了，与留着长发、留着胡子、穿着浴袍的杰夫·布里奇斯的形象完全不同。
“简单的三种成分鸡尾酒的荣耀之处在于，它们是创造力和实验的画布，所以总会有新鲜的东西出现。”
“我不认为像白俄罗斯这样的经典作品会过时。酒吧的受欢迎程度会有起起落落，但我们(现在)有整整一代酒吧客人没有经历过(帖子)。大勒博斯基白色俄罗斯热，所以它应该复苏。有些到了饮酒年龄的人在电影上映时甚至还没出生。酒吧经理莉莲·德罗古尔(Lillian Dromgoole)坚持说:“简单的三种成分鸡尾酒的荣耀之处在于，它们是创造力和实验的画布，所以总会有新鲜的东西。布可维斯基酒馆在剑桥,麻萨诸塞州。
俄罗斯白种人为创造力提供了充足的机会。
正如Dromgoole提到的，White Russian提供了大量的定制机会，富有想象力的调酒师可以根据自己的需求调整原料和方法。酒吧主管威尔·贝内德托IGC好客纽约市的人完全同意他的观点，并补充说，“白俄酒从来不是一种不好的饮料!”原件没有问题，但有一个很多创新的空间。全国各地的咖啡店都在使用大量的替代牛奶，调酒师也能获得前所未有的高品质烈酒，咖啡世界也有很多创新技术，比如提取浓缩咖啡或制作冷萃咖啡。有很多方法可以把烈酒、咖啡和牛奶组合在一起。可能性是无穷无尽的!”
浓奶油并不是实现完美的白俄罗斯口感和风味的唯一选择。
俄罗斯白葡萄酒的批评者经常指出，这种鸡尾酒使用了大量奶油，这是一种负面特征，并感叹其成分的高脂肪含量。然而，2020年生产白俄罗斯酒的调酒师有很多选择，可以在不影响质量的情况下减少饮料的含量。
饮料总监Alexandra Dupuis死亡和荣耀在佛罗里达的德尔雷比奇，她喜欢在制作白俄罗斯鸡尾酒时坚持使用浓奶油，但她在奶油基础上添加了白巧克力和德梅拉拉糖，产生了一种美味的混合，与鸡尾酒的其他成分很好地分层。“我从顾客那里听到的一个问题是饮料中奶油的用量，”迪普伊斯在谈到俄罗斯白奶油时说，她自制的奶油混合物比普通的重奶油用量更少，就能带来想要的丰富口感和丝滑感。
如果你想完全避免乳制品，首席调酒师杰西·科尔特斯老人酒厂北卡罗来纳州达勒姆市的一名农民高兴地担保，植物性“牛奶”是白俄人的宝贵补充——但有一个小小的警告。Cortez告诉我们:“如果你不喜欢高脂奶油，可以随意用燕麦牛奶等乳制品替代，但记住，你可能会失去一些天鹅绒般的口感。”
白俄罗斯人做的早午餐鸡尾酒非常棒
在大众的想象中，白俄罗斯人经常被归入“鸡尾酒甜点”的类别，但咖啡和烈酒的组合也使这种饮料成为周末早午餐的理想选择。在这个第三波咖啡店时代，一种主要依靠爪哇口味的利口酒的饮品似乎是一种天然的日间饮品，科尔特斯说:“说实话，我很惊讶我们没有看到白俄罗斯更快地流行起来，(考虑到)每个人都对拿铁、星冰乐和最近在星巴克疯狂的孩子们做的任何东西着迷。除了全国对高档咖啡的依赖，白俄罗斯咖啡的伟大之处在于，它提供了一个简单、有趣的模板，可以在酒吧和家里玩。”
酒吧经理贾斯汀·格林伍德619烈酒酿酒厂和品酒室在圣地亚哥认为白色的俄罗斯是一个受欢迎的选择受欢迎的早午餐鸡尾酒像含羞草或贝里尼,告诉我们,“白色俄罗斯人社会早午餐的被低估的鸡尾酒,和是一个伟大的替代那些不喜欢的泡沫,需要一点早上提神。”
白俄罗斯的食谱
素食白色俄罗斯
(由饮料经理塞拉·费尔赫斯特创建，丽思卡尔顿酒店的阿基默罗、费城)
“白俄罗斯鸡尾酒是一种经典的鸡尾酒，你可以在当地的酒吧享受欢乐时光，也可以在客厅里喝睡前酒。”我开发了自己的素食食谱，超级简单，超级美味，”塞拉·费尔赫斯特(Cera Fairhurst)在谈到她的非乳制品版本的这种主要饮料时说。
- 2.5盎司花生伏特加(费尔赫斯特更喜欢角鲨头烤花生伏特加)
- 2盎司咖啡朗姆酒(费尔赫斯特更喜欢La Colombe Different Drum rum)
- 1.5盎司杏仁奶
- 浓咖啡豆，用于装饰
方法:将原料加入加冰的摇壶中摇至起泡。滤入咖啡杯，用浓缩咖啡豆装饰。
白俄的小莫特
(由Anna Giordano酒吧总监创作，北极地区酒馆新奥尔良)
Anna Giordano在调制“Petite Morte”鸡尾酒时充分运用了“白色俄罗斯”的复古魅力，她说这款鸡尾酒是“80年代两种流行鸡尾酒的混合物:白色俄罗斯和尖叫的高潮”。
- 1盎司伏特加(佐丹奴更喜欢惠特利伏特加)
- 1盎司咖啡利口酒(佐丹奴更喜欢Mr. Black冷萃咖啡利口酒)
- 1盎司浓奶油
- 1盎司苦杏酒(佐丹奴更喜欢Trader Vic的苦杏酒)
方法:将伏特加和咖啡甜酒加入加了卵石冰的柯林斯玻璃杯中，搅拌混合。在鸡尾酒调酒器中加入浓奶油和苦杏酒，摇至轻微变稠。在柯林斯杯中加入更多的新鲜冰，然后在奶油混合物上加一层，然后在上面加鹅卵石冰(“高而干”风格)。用刚磨碎的肉桂装饰。
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