在韩国，有一种本土品种的牛，鉴赏家说它可以与最好的日本牛媲美神户牛肉．这种牛肉被称为“Hanwoo”，是韩国美食中最珍贵的食物之一，无论是在庆祝晚宴上，还是作为礼物奢侈的礼物在农历新年中秋节或（韩国感恩节)。
什么是韩宇牛肉?
虽然常被称为韩国的和牛，但事实上，汉牛比所有日本牛都要早。2000多年前，牛第一次从亚洲大陆来到日本，其中许多第一代牛来自朝鲜半岛。在1868年至1910年间，日本熊本县和高知县饲养的牛也被注入了韩国基因。事实上，红和牛/赤牛与韩雨牛有着很强的生理相似性。
从历史上看，韩国很少食用牛肉，因为牛主要被用作家畜。韩雨品种最初只被用作役畜，而不是肉。韩牛是韩国四大本土牛种之一。其他3个品种是济州黑牛、斑纹牛、黑牛。
目前，江原道横城地区饲养着最好的韩雨牛。在这里，当地农民有时会采用创新的方法来确保最好的牛肉质量。一些农民在饲料中加入松叶酶(据信可以提高肉的质量)。其他人在牛栏里开着收音机。人们认为，持续不断的环境噪音可以缓解牛与人的接触，确保韩牛在运输或屠宰过程中保持冷静，不会肌肉紧张。每头韩牛都有自己的电子身份证，上面有动物的注射信息和治疗历史。
韩国有自己的肉类分级制度。根据大理石花纹和颜色的组合，对牛肉进行1++、1+、1、2或3的评分(1++最高)。另一个等级是衡量“可用肉类的百分比”。该等级分为A、B、c三个等级。在韩雨中，“1+++”相当于“A5和牛”。
准备Hanwoo牛肉
韩雨的味道可以说是和牛和美国安格斯的结合。与以大理石花纹为主的和牛不同，韩牛的脂肪相对较少，但牛肉的味道更浓。对许多牛肉爱好者来说，韩宇是两个世界中最好的。
韩雨牛肉可以是韩式的，也可以是西式的。因为它的大理石和味道的组合，一些韩雨切割是最好的使用韩国烤肉．这归结为一个屠杀的问题，这在不同的文化中会有很大的不同。在美国，牛肉通常被切成22块。但在韩国，牛肉可以被切成120年削减．举两个例子:顶刀/扁铁(buaesal)和盘/裙(upjinsal)，这是韩国非常受欢迎的烧烤切法。这两个切口都位于器官附近，会有一种强烈的牛肉味。
韩雨也可以被切成肉酱牛排削减用各种方法烹饪韩雨牛上的肋眼牛排或条状牛排等受欢迎的牛排，其大理石花纹将明显多于优质美国牛肉。这改变了我们熟悉的切肉的味道。例如，牛排爱好者经常嘲笑里脊肉淡而无味。因为韩雨牛肉有很多天然的牛肉味道，所以韩雨里脊肉的牛肉味道更浓，通常只有在更美味的肉片中才能找到。
韩宇的未来
目前，韩国牛肉在美国无法买到，只能有限地出口到国外。与更著名的和牛相比，它也相对不为人知。这种情况正在发生变化，因为韩国的一些韩宇推广者开始向更广泛的观众宣传他们的本土韩国牛肉。
其中一个例子是郑相源(Jung Sang-won，音)生于斯,长于斯这是首尔一家独特的韩雨餐厅。郑某是首尔著名的肉市场和餐厅马场洞的牛肉商贩的儿子，他为韩宇牛肉建造了一座多层的寺庙。“Born and Bred”的1层是展示韩宇高级产品的肉店柜台。二楼是主餐厅，但地下室是餐厅的皇冠之宝——一个优雅的餐厅，以最好的牛肉品尝课程为特色寿司在日本omakase。在这里，人们可以在用餐者面前烹制各种韩式和西式的韩式肉片。
韩雨价格昂贵，相对不为人知，在韩国以外几乎不可能找到。但这种情况正在慢慢改变。最近，韩宇牛肉已经出口到香港．它也出现在国际流行文化的热门中，以牛肉的外表在2020年的奥斯卡最佳影片奖得主《寄生虫．
