现在夏天来了，你可能想花时间寻找一些令人垂涎的排骨食谱来尝试这个季节。但如果你没有烤架，有一个古老的问题需要回答:你能在烤箱里烤排骨吗?答案很简单:是的，你可以。毕竟，你可以用烤箱做的远不止烘焙。你可以用烤箱烤培根，烤箱里的厨师火腿，甚至是，在烤箱里烤牛排．
我们过去认为肋骨只在其中一个最好的吸烟者或在烤架上（有时首先放在一个慢炖锅)，理想情况下是经过很长一段时间。然而，当环境(时间限制，缺乏工具或空间等)不允许这些方法，你可以在传统的烤箱中烹饪一些掉落的肋骨。
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用烤箱烤排骨需要什么?
肉温度计
使用烤箱时，您不能像烤架一样快速地升高或降低烹饪温度（尽管当它们烹饪太快时，您可以随时将肋条拉出烤箱）。如果你使用肉温度计要监控烹饪进度，每次必须打开门时，都会降低烤箱中的温度。另一方面，用烤架，破裂盖子或门通常只释放最小的热量。您需要密切地观看时钟，因为您将无法轻松观察或物理地检查肉。
酱汁
想让烤排骨散发出烟熏的味道吗?不，那是不可能的除非你用烟熏味的烧烤酱或者干擦．到达液体烟或者一些优选的干草药和香料与红糖和黑胡椒混合。你也必须要处理烧烤纯粹主义者告诉你在烤箱里烤肋骨是错误的。
但是等着他们吃你做的嫩肉吧。谁知道呢?也许他们会改变主意。现在，让我们专注于如何在烤箱里做出最美味的排骨。穿上你的围裙，打开烤箱，让我们开始工作吧。
如何在烤箱中烹饪猪排
用烤箱烤排骨有三种基本方法:
- 4小时在250 f
- 300华氏度3小时
- 350 f 2小时
顺便说一下，我们并不是在轻浮——这就是所有可以安全食用的烤制排骨。内部温度145华氏度是最低温度，但在190华氏度左右，脂肪和胶原蛋白开始融化，生产出更好吃的肋排。你只需要在烤到一半的时候检查一下排骨，然后在结束前大约半小时检查一下，因为你不想烤过头，让肉变硬。(郑重声明，我们用的是上等的Trader Joe ' s肋骨——它们不会影响你的银行账户，而且味道仍然很好。)
现在，让我们一步一步地来做一份真正的食谱，使用3小时，300度，中间向下的方法。
成份:
- 一排猪肋排，常温生的
- 大约一杯干搓
- 大约1杯最好的烧烤酱
- 5汤匙蜂蜜第戎芥末
- 1汤匙液体烟(选配)
方法:
- 预热到300华氏度。
- 在烤盘上铺上锡箔纸或羊皮纸。
- 在肋骨的两边涂上芥末酱(如果要用烟熏的话)。
- 撒上摩擦。
- 烤肋骨两个小时。
- 在烤架的两边涂上一层薄薄的烧烤酱，然后再烤30分钟。
- 重复酱油，检查内部温度，并烘烤直到第三小时或拉出'如果在（或过去）165 F.
如何在烤箱里烤排骨
因为排骨比小肋排更硬，而牛肋排比猪肉更硬，所以用较慢、较低的温度烹调牛肋排是最理想的。在这种情况下，神奇的数字是:
- 3 285 f的3 1/2小时
在缓慢，稳定的烹饪之前，你应该如何准备那些排骨？几乎就像猪婴儿背部，坦率地说。不要害怕在自己的魔法风味之旅上，但以下食谱适用于简单，鲜美的排骨。我们可以在可能的时候从杂货店获取排骨，因为它更容易，但对于最好的机架，去屠夫。
成份:
- 1架肋骨，原料和室温
- 大约一杯你最喜欢的按摩
- 大约一杯你最喜欢的烧烤酱
- 5汤匙蜂蜜芥末
- 1汤匙液体烟(推荐)
方法:
- 预热到285华氏度。
- 用铝箔或羊皮纸排行烤盘。
- 涂上芥末(和液体烟)。
- 倒擦了。
- 把排骨烤2小时。
- 在机架的两侧涂抹一层烧烤酱。烘烤另一个小时。
- 重复涂抹酱料，检查内部温度，再烤30分钟，如果温度超过(或超过)160华氏度(160-170华氏度是最理想的)，就把它们拿出来。
如何用烤箱烤羊排
当人们谈论排骨时，往往会忽略羊肉。事实上，羊排可以做一道很好的主菜，甚至可以切成一道很好的开胃菜。烤羊排也很容易做好。它们煮得很快，当你没有几个小时的时间来消磨的时候，它们是一个不错的选择。你的主动准备时间大约是15分钟，烹饪时间和温度是:
- 在450 f下30分钟
(顺便说一下，我们用的是羊肉高级农场．该品牌的网站上有很多很棒的食谱，但我们的更简单。)
成份:
- 1架羊肉，冰箱冷
- 4汤匙橄榄油
- 2汤匙大蒜粉
- 2汤匙迷迭香，干后磨碎
- 2汤匙面包屑
- 盐和胡椒粉调味
方法:
- 在一个碗里混合所有的干原料。
- 羊肉刷上油，然后涂上干配料。
- 将烤箱预热至450华氏度(约摄氏450度)。
- 把羊肉烤15分钟。
- 把架子翻个面，再烤15分钟。
- 从热量中取出，让10分钟锻炼;羊羔应至少为145 f，用于中含量。雕刻和服务。
