炸鹰嘴豆饼是一种深受中东人喜爱的油炸食品，如今已成为一种令人难以置信的美食受欢迎的国际美食．也是百分之百素食主义者其中一个最好的食谱以满足食肉动物和素食者。
你好，沙拉三明治食谱
(作者:厨师凯西米尔斯再见你们在俄勒冈州的波特兰市)
凯西·米尔斯(Kasey Mills)是俄勒冈州波特兰市芝麻集体餐厅集团(Sesame Collective)的共同所有人和行政主厨，该集团的餐厅包括Shalom Yall、地中海探险公司(Mediterranean Exploration Company)、Yalla和Bless Your Heart Burgers。
成份:
- 1夸脱鹰嘴豆(浸泡一夜)
- 一束切碎的欧芹
- 一束粗切的薄荷
- 1/2红洋葱，切成小块
- 1颗完整的香菜籽
- 2 TBS白芝麻
- 2根TBS碎香菜
- 1颗TBS孜然粉
- 1茶匙辣椒
- 1 TBS泡打粉
- 2汤匙盐
方法:
- 加入鹰嘴豆，欧芹，薄荷和整个香菜食品加工机粗略地脉冲，直到混合物被磨碎并粘在一起。
- 然后，将混合物从食品加工机中取出，放入一个碗中。加入剩下的材料，搅拌直到所有的东西都完全融合在一起。放置至少半个小时或一整夜。
- 烹饪时，把油加热到325华氏度。用糖果温度计来测量温度。
- 用一盎司冰淇淋勺，将混合物加入油中煎3分钟。
- 时间一到，用漏勺把沙拉三明治捞出来，放在旁边的盘子里，用布垫住多余的油脂。
- 让沙拉三明治在上桌前静置一分钟。说到沙拉三明治，越新鲜越好。
沙拉三明治的起源
大多数学者认为沙拉三明治起源于埃及。虽然常被认为是科普特基督徒发明的无肉大斋节，但大多数历史学家认为没有证据支持这一理论。相反，沙拉三明治是一种相对现代的食物。直到1882年英国占领埃及之后，埃及文学中才首次提到鹰嘴豆饼。
相关指南
在中东的一些地区，炸丸子是一个有争议的话题。尽管沙拉三明治目前在以色列很受欢迎这个国家与沙拉三明治的关系很复杂。对于中东当地的犹太人来说，他们经常和阿拉伯邻居一起吃鹰嘴豆饼。直到北非、也门和其他地方的阿拉伯国家的犹太人来到这里，沙拉三明治才受到大多数以色列人的欢迎。
沙拉三明治的变化
随着沙拉三明治在中东地区的传播，独特的地区差异开始出现。不是鹰嘴豆，而是埃及沙拉三明治助教'miyya，是由蚕豆制成的。也有可能沙拉三明治被命名为以埃及菜炖蚕豆命名fūl。
鹰嘴豆饼也有很多种形状，从圆丸子到小馅饼。在巴勒斯坦，一些商店把沙拉三明治做成椭圆形。在黎巴嫩，鹰嘴豆三明治有时是鹰嘴豆和蚕豆一起做的。沙拉三明治通常是充满活力的绿色，这是欧芹、香菜和洋葱的混合物。不同的商店和国家会有不同的香料，从孜然到芝麻等等。
调味料和伴奏
沙拉三明治既可以单独供应也可以夹在三明治里。当单独上桌时，沙拉三明治通常会搭配鹰嘴豆泥还有一盘生的腌菜(萝卜、黄瓜、花椰菜)。在三明治的形式下，沙拉三明治要么装在皮塔饼里，要么装在laffa一种卷成玉米煎饼形状的扁平面包。沙拉三明治常用的酱料包括香喷喷的芝麻酱和芝麻酱shatta一种由碎辣椒和香草制成的辣酱。安巴,一种辛辣的腌芒果酱，原产于印度，在伊拉克和以色列都很受欢迎。
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