普罗旺斯香草被广泛认为是烹饪史上最重要的混合香料之一。它起源于法国南部，因混合了生长在普罗旺斯山区的野生夏季草本植物而得名。
传统的Provençal药草据说包括百里香，罗勒，迷迭香，龙蒿，香料，马角兰，牛至和月桂叶。无论是一起使用还是单独使用，这些来自普罗旺斯的香草都是法国和地中海菜肴的核心元素。
著名厨师、热爱法国的朱莉娅·查尔德(Julia Child)在她的烹饪书《掌握法国烹饪的艺术》(Mastering the Art of French Cooking)中，将普罗旺斯香草(Herbes de Provence)引入了20世纪60年代的美国厨房。随着普罗旺斯草药从法国传播开来食谱并进入美国市场，诸如鼠尾草，薄荷和薰衣草等额外草药经常被添加到原始混合中。其他Provençal混合物也变得流行，如罚款草本 - 由切碎的欧芹，韭菜，龙蒿和Chervil制成。
普罗旺斯香草(Herbes de Provence)的简单和多功能性使它成为如此受欢迎和永恒的厨房橱柜主要产品。调味料的平衡和丰富的混合可以用来加强各种菜肴，从烤鸡和蔬菜，烤鱼，沙拉，汤，炖菜。
普罗旺斯香草在商店里很容易找到;然而，创造你自己的混合香料是毫不费力的，也是享受所有最新鲜的法国香料的最好方式。
如何制作你自己的普罗旺斯香草
成份:
- 一汤匙干百里香
- 1汤匙干罗勒
- 一汤匙干迷迭香，用香料磨碎
- 1汤匙干龙蒿
- 1汤匙干夏季美味
- 1茶匙干马郁兰
- 1茶匙干牛至
- 1片月桂叶，压碎
方法:
- 将所有的香草和香料放入搅拌碗中，搅拌至完全混合。
- 把混合物储存在一个密封的容器里，用它来调味你最喜欢的菜。
如何用普罗旺斯的香草烹饪
普罗旺斯的香草可以用来改善各种菜肴，包括沙拉，烤鸡和牛肉,鱼， 蔬菜，汤和炖菜，当然是ratatouille等经典的法国菜肴。融合是摩擦和腌料的一个很好的基础，只有一点油制成一个简单的普罗斯沙拉酱。在烹饪时，在烹饪之前或期间洒在普罗旺斯，以便他们烹饪并表达最大的风味和香气。尝试将Herbes de Provence混合橄榄油，海盐和柠檬汁，用于涂鸡胸肉或大腿的简单调味料。
有许多药草和香料被认为是普罗旺斯的草本植物。你可以在商店里找到很多版本的薰衣草配方，但是Provençal的传统配方没有。根据食物的不同，不同的香草会搭配的很好，所以混合不同的普罗旺斯香草是一个很好的方法来尝试不同的口味，并使一些香料持久。试试龙蒿配鸡肉，多香果配牛肉，茴香配鱼肉，迷迭香配羊肉。
罚款草药是一个变化的普罗旺斯草药与一系列的成分和一个非常独特的味道。细小的草本植物由切碎的欧芹、香葱、龙蒿和细芹制成，用于烹饪后的沙拉、意大利面、鱼和鸡蛋等菜肴。
如何储存普罗旺斯的草药
普罗旺斯的药草应该存放在一个密封的容器中，比如一个盖上密封盖的玻璃瓶，并存放在阴凉干燥的地方，远离光和热。新鲜的混合香料可以保存6个月到一年。
