Chef Rodney Scott是烧烤Pitmaster，詹姆斯胡须奖获得者和所有者Rodney Scott的整个猪BBQ是美国最着名的烧烤餐厅之一。然而，写一本食谱是他从未打算解决的项目。
“我有点犹豫，因为我知道一本书不是一夜之间，”凯特·斯科特告诉手册。“二，我不知道我会在书中放入什么，或者我将如何写作它。无论是百分之百的食谱还是一本短书，我只是不知道我是否有足够谈论或者我的生活足够有趣。“
实际上，厨师斯科特对美国烧烤艺术具有丰富的知识。厨师斯科特在11岁时开始在南卡罗来纳州海明威的家庭烧烤餐厅烧烤旅程。当他十七岁时，烧烤已成为他的全职职业生涯。现在，几十年后，厨师斯科特是美国烧烤中最杰出的人物之一，无数媒体出现。他和他一起出演过安东尼Bourdain在零件未知还有客人顶级厨师。在2020年，他在一集中阐述了厨师的表：BBQ，展示了他的南卡罗来纳州的整个猪烧烤风格。
相关指南
这是在他的新食谱中展示的这一终身的经历之旅：罗德尼斯科特的烧烤世界：每天都是美好的一天：一本食谱。令人惊讶的是，厨师斯科特的书是第一个由黑色pitmaster撰写的烧烤食谱。对于厨师斯科特，新闻令人惊讶。“我觉得很多黑色比赛者还没有围绕写一本书。我不知道很多人愿意甚至写一本书，“厨师斯科特说。“至少在此刻。现在，我猜每个人仍在努力收集他们的资源。“
作为来自南卡罗来纳州的Pitermaster，厨师斯科特是国家烧烤的区域风格的骄傲倡导者 - 慢煮的整株猪。它是一个令人难以置信的复杂过程 - 平均整个猪大约需要12个小时才能完全烹饪。在烤肉厨师足以处理整个猪的竞争力之前，需要艰苦的和技术驱动的事件，需要大约一年的连续做法。但这只是厨师斯科特的开始。像天气，温度和木材的变化一样的小细节会大大改变猪的煮熟。即使对于厨师斯科特，谁可以走到坑和“闻到烹饪过程中的阶段，”整个猪仍然是一种恒定和终身的完善。
但是烹饪书也充满了独特食谱在整个猪的领域外面。每一个食谱都在食谱与厨师生命和烹饪之旅的一个方面直接相关。“这更像是我的世界，我的存在，我的生命，章节，”厨师斯科特说。“这是我从童年的转变一直到当天。”其中一个创新食谱是蜂蜜黄油鲶鱼，一道菜完全由意外创造。在一个看似平均的一天，厨师斯科特在午餐时间在他的餐厅。他饿了，但不确定要做什么。他旁边的厨师有一个建议 - 鲶鱼。灵感，厨师斯科特拿走了鲶鱼，在烧烤之前加入了一些肋骨，蜂蜜黄油并用箔包裹着它。结果让他惊讶。“这是一个很好的组合。 And it was fish,” said Chef Scott. “That was one of my favorites that went in there (cookbook). You never how you’ll be sitting around and just throw something together. Who knew I’d even share it?”
在烧烤食谱中包含鲶鱼是独一无二的，因为鱼不常用于美国烧烤。但这种对烧烤的创造性理解在食谱中是明显的。厨师斯科特在烧烤地区时不是严格的传统主义者。即使是他的专业，整个猪烧烤是他认为可以在南卡罗来纳州以外复制的东西。
“我绝对相信你可以在其他地方繁殖这种味道，”厨师斯科特说。“我已经完成了。我个人经历过它。我在不同的国家做了整个猪。我在加利福尼亚州，德克萨斯州，纽约，田纳西州做了整个猪。我说要说你在查尔斯顿的同样的味道，我在路上时尝到了同样的味道。“
对于厨师斯科特，烧烤是一种普遍的语言，一个常见的分母超越边界和语言。来自世界各地的人们可以理解并享受熟火的食物。这是烧烤的全部拥抱方面，导致他相信美国烧烤尚未达到其高峰。“美国烧烤的未来将更加感激，因此更容易得到认可，”厨师斯科特说。“你将能够走在街上，看到这个街区的精美用餐，并在同一个块上，也会有烧烤。”
在核心核心，厨师斯科特的新食谱是一种呈现他的世界的一种方式，他对烧烤的普通语言的理解，并展示他遇到的无数人作为一种皮蒂。“这就是为什么我们标题为它'罗德尼斯科特世界。”厨师斯科特说。“这是我的世界。这并不是说你的烧烤是错误的。这是我的眼睛通过烧烤世界。这是我想的，这就是我所相信的。“
阅读更多：Black Chefs最好的食谱
编辑建议书
- 11最佳烧烤纸张加热烧烤游戏
- Dale Talde是亚洲美式烹饪的未来
- 高草食品盒：新鲜农产品订阅如何支持黑农
- 32任何人都可以学习如何制作的容易和美味的食谱
- Star Chef Mashama Bailey和她的伴侣刚刚骑入德克萨斯州并写了一本书
